1. Cultura i alimentació. Teories i creences antropològiques sobre l’alimentació

1.1  comportaments alimentaris en la història

1.2  origen dels aliments

1.3  l’alimentació mediterrània abans del descobriment d’Amèrica

1.4  l’alimentació europea després del descobriment d’Amèrica

1.5  Influència de les religions en els hàbits alimentaris. Religions: hinduisme, budisme, judaisme, cristianisme i islam

1.6  pensaments i creences màgics.

1.7  noves pors actuals

2. Medicalització i industrialització. Aspectes sociològics en la construcció dels aliments. Polítiques de consum

3. Teories i models psicosocials de l’acte alimentari

4. Funcions dels aliments

5. Impactes dels mitjans de comunicació en la cultura. Tècniques publicitàries

6. Psicofisiologia del gust

6.1  fisiologia de l’alimentació

6.2  el gust entre els altres sentits

6.3  psicologia del sabor. De l’acte reflex a la significació de l’aliment

6.4  naturalesa i cultura

7. La construcció del gust

7.1  alimentació i cicle vital

7.1.1        saviesa del cos

7.1.2        formació del gust al llarg del cicle vital. Influències en el desenvolupament

7.1.2.1  alimentació i infància

7.1.2.2  alimentació i adolescència

7.1.2.3  alimentació i envelliment

7.2  influències paternes i desenvolupament cognitiu

7.3  preferències alimentàries. Determinants socials i culturals. Hàbits alimentaris.

7.4  gust i cultura. Estudis d’incidències

8. Tècniques de comunicació.

8.1  com parlar en públic

8.1.1        com fer una conferència magistral

8.1.2        com fer una classe

8.1.3        com fer una xerrada

8.1.4        com fer un seminari

8.2  ús de mitjans audiovisuals

La bibliografia a la biblioteca

BRILLAT-SAVARIN A., (1825/1979) Fisiologia del gusto ,Barcelona, Iberia S.A.,

CANALS R.; PICH J., (1998) El desenvolupament del gust del 0 als 6 anys. Dades psicològiques i aspectes educatius. Infància, 103, 37-41

CARSON, I.; RITCHIE, A., (1986) Comida y civilización. De cómo los gustos alimenticios han modificado la historia, Madrid, Alianza

CONTRERAS J., (1995) Alimentación y cultura. Necesidades, gustos y costumbres, publicacions U.B., Barcelona

CONTRERAS J., (1993) Antropología de la alimentación, ed Eudema, Salamanca

CRUZ CRUZ J.(1991) Alimentación y cultura. Antropologia de la conducta alimentaria. Ed. Eunsa, Pamplona

FISCHLER, C. (1990/1995) El (h)omnívoro. El gusto, la cocina y el cuerpo, Anagrama, Barcelona

HARRIS M. Vacas, cerdos, guerras u brujas. Alianza editorial nº 755

HARRIS M. Bueno para comer, Alianza editorial nº 1490

LEVY-STRAUSS C. El cru i el cuit.

PICH J. (2001)  La degustació: estudis sobre la percepció del gust i l’acceptació dels aliments, Ed. UIB, Palma de Mallorca

SERRA MAJEM LL., ARANCETA J. (2000) Desayuno y equilibrio alimentario. Estudio enKid, Ed. Masson, Barcelona

TORO J., (1996) El cuerpo como delito. Anorexia, bulimia, cultura y sociedad. Ed. Ariel, Barcelona

TORO J., (2000) El cuerpo como enemigo. Comprender la anorexia. Martínez Roca, Barcelona

L'avaluació es realitzarà mitjançant un treball escrit tutoritzat o bé un examen final en acabar els crèdits teòrics de l’assignatura.

En l'opció del treball caldrà satisfer uns determinats requisits que es donaran el primer dia de classe.