|
Objectius
|
|
|
Estudi de les funcions orgàniques de transformació i utilització dels aliments per mantenir l’homeostasi, creixement, activitat física i reproducció dels éssers humans
Estudi del valor nutritiu dels aliments i dels seus principals efectes carencials. Determinació de les quantitats d’aliments que convenen als individus i poblacions |
|
|
|
|
|
|
Contingut (Programa)
|
|
|
Programa Teoria
1. Introducció a la nutrició humana
Construcció del coneixement científic sobre la nutrició humana
2. Fisiologia de la nutrició humana.-
El procés alimentari. Bases anatòmiques i funcionals.
Digestió, absorció, transport i excreció de nutrients.
Concepte de biodisponibilitat
3. Utilització nutritiva dels aliments.-
Concepte de metabolisme.:
Obtenció d’energia Processos de síntesi
Metabolisme de nutrients:
Glúcids, lípids, proteïnes, minerals, vitamines, aigua i alcohol.
Integració del metabolisme:
Activitat metabòlica en dejuni i desprès de la ingesta
4. Balanç energètic: Pes i composició corporal.-
Valor energètic dels aliments.
Metabolisme energètic.:
Avaluació del metabolisme energètic.
Necessitats energètiques del cos humà:
Metabolisme bassal. Activitat física, Efecte tèrmic, Càlcul total de les necessitat energètiques. Pèrdues energètiques en la utilització dels aliments.
Balanç energètic: Criteris metabòlics.
Avaluació del pes i composició corporal .
Nutrició i balanç energètic.
5. Nutrients. Necessitats nutritives i recomanacions dietètiques .-
L’aigua
Glúcids
Lípids i àcids greixosos
Fibra dietètica
Aminoàcids i proteïnes
Alcohol
Electròlits, minerals i elements traça
Vitamines
Aliments funcionals, nutracèutics, probiotics i transgènics
Necessitats i recomanacions nutricionals:
Alimentació equilibrada. Ingestes adequades i ingestes recomanades
Objectius nutricionals i guies dietètiques
Educació nutricional
6. Cures nutricionals
La nutrició en la comunitat
La planificació de la dieta
Interaccions entre fàrmacs i nutrients
7. Nutrició humana.
7.1 Nutrició en el cicle vital
Gestació i lactància
Lactants
Infantesa i adolescència
Nutrició normal
Vellesa
7.2 Nutrició en la salut i adeqüació física
Normes d’higiene alimentaria
Control ponderal i transtorns del consum d’aliments
La dieta en la prevenció de la malaltia
Nutrició i esport
Alimentació de colectivitat
7.3. Nutrició i estat nutritiu
Historia mèdica social i econòmica
Avaluació de l’estat nutricional
Classificació de les disfuncions nutricionals: malnutrició i obesitat
Avaluació del consum alimentari: La enquesra dietètica .
7.4 Nutrició i malaties
Nutrició i alteracions dels lípids
Nutrició i alteracions dels glúcids
Nutrició i alteracions de les proteïnes
Nutrició i restrició calòrica.
Nutrició i control de sals minerals
Nutrició vegetariana
Dietes “màgiques”
7.5 Mètodes de sosteniment nutricional
Dietes amb modificació de la textura i la consistència.
Nutrició enteral
Nutrició parenteral
Alimentació transicional
7.6 Educació Nutricional
Educació nutricional
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tipus d'exàmens i avaluacions
|
|
|
Part teòrica
Exàmens escrits.
Examen de febrer alliberador.
Part pràctica
Avaluació de la participació en la realització i discussió dels casos pràctics.
Assistència obligatòria
|
|
|
|
|
Informació addicional
|
|
|
Programa Pràctiques (*)
1. Enquesta Nutricional
2. Avaluació de l’estat nutricional
3. Disseny d’una dieta
4. Maneig d’un circuit alimentari (I)
5. Maneig d’un circuit alimentari (II)
6. Avaluació de l’estat nutricional mitjançant magnituds de laboratori
(*) Cal portar calculadora
|
|
|
|
|
|
La bibliografia a la biblioteca