Tema 1
Pomeranz Y. i Meloan, C.E. 1987. Food analysis: theory and practice. Second edition. Van Nostrand Reinhold Company, Inc. New York, USA. 797 pp.
Potter, N.N. i Hotchkiss, J.H. 1999. Ciencia de los Alimentos. Acribia, S.A. Saragossa. Traducció de “Food Sciencie. 5th ed.”. Aspen Publishers, Inc. New York. 1995.
Wood, R.; Nilsson, A. i Wallin, H. 1998. Quality in the food analysis laboratory. The Royal Society of Chemical. Cambridge, UK. 312 pp.
Tema 2
González Hierro, M.T. 1994. Extracción con fluidos supercríticos: fundamentos y aplicaciones prácticas. A: Temas Avanzados de Analisis Químicos. Coord.: J.J. Laserna yD. Pérez Bendito. Ed. Edinford, S.A. Málaga. pp: 285-304
Luque de Castro, M.D.; Valcárcel, M. i Tena, M.T. 1993. Extracción con fluidos supercríticos en el proceso alimentario. Ed. Reverté. Barcelona, 469 pp.
Kirk, R.S. i Sawyer, R. 1991. Pearson’s composition and analysis of foods. Novena Edició. Longman Group UK Limited. Essex, England. 708 pp.
Proctor, A. I Meullenet, J.-F. 1998. Sampling and Sample Preparation. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 71-82.
Tema 3
Skoog, D.A. West, DM; i Holler, F.J. 1997. Fundamentos de Química Analítica. 4ª edicion. Ed. Reverté, S.A. Barcelona, 400 pp. Traducció de: Fundamentals of Analytical chemistry, Sixth edition. Saunders College Publishing.
Scott Smith, J. 1998. Evaluation of Analytical Data. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 55-69.
Tema 4
Tema 5
Azorín, F. i Sánchez-Crespo, J.L. 1986. Métodos y aplicaciones del muestreo. Alianza Editorial, Madrid. 396 pp.
Mitra, A. 1998. Fundamentals of quality control and improvement. Second Edition. Prentice-Hall. Ne2 Jersey, USA. 723 pp.
Montgomery, D. C. 1991. Introducción al control estadístico de la calidad. Grupo Editorial Iberoamérica. México D.F., Mèxic. 447 pp. Traducció de “Introduction to statical quality control”, John Wiley & Sons, Inc. USA. 1985
Tema 6
Bergere, J.L. 1996. Immunochemical Analysis Techniques. A:Analytical Techniques for foods and agricultural products. Ed.: G. Linden. VCH Publishers, Inc. New York. Pp: 365-390. Traducció de: Techniques d’analyse et de controle dans les industries agro-alimentaires. Volume 2: Principes des techniques d’analyse. Second Edition”. Lavoisier-tect Doc. París. France.
Bouixm M.; Carpentier, B.; Durant, G. i Leveau, J.Y. 1996. Microbiological Chemical Analysis Techniques. A: Analytical Techniques for foods and agricultural products. Ed.: G. Linden. VCH Publishers, Inc. New York. Pp: 391-402. Traducció de: Techniques d’analyse et de controle dans les industries agro-alimentaires. Volume 2: Principes des techniques d’analyse. Second Edition”. Lavoisier-tect Doc. París. France.
Camean, A. i Repetto, M. 1995. Estado actual de la toxicología alimentaria. A: Toxicología avanzada. Ed.: M. Repetto. Ediciones Díaz de Santos, S.A. Madrid. pp: 205-292.
Darnell, J.; Lodish, H. i Baltimore, D. 1993. Biología celular y molecular. 2ª edición. Ediciones Omega, S.A. Barcelona. 1188 pp. Traducció de: Molecular Cell Biology; Scientific American Books, Inc. 1990. New York.
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Pelczar, M.J.; Chan, E.C.S. i Krieg, N.R. 1993. Microbiology. Concepts and Applications. McGraw-Hill, Inc. USA. 896 pp.
Pomeranz, Y. I Meloan, C.E. 1994. Food analysis: theory and practice. Third Edition. Chapman & Hall, New York, USA. 778 pp.
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Repetto, G. i Repetto, M. 1995. Métodos alternativos: estudios toxicológicos in vitro. A: Toxicología avanzada. Ed.: M. Repetto. Ediciones Díaz de Santos, S.A. Madrid. pp: 37-59.
Timbrell, J. A. 1991. Principles of biochemical toxicology. Second Edition. Taylor & Francis, Ltd. London, Anglaterra. 415 pp.
Whitaker, J.R. 1984. Biological and Biochemical Assays in Food Analysis. A: Modern Methods of Food Analysis.. Eds. K:K: Stewart i J.R. Whitaker. AVI Plublising Company, INC. Westport, CA. pp: 187-225.
Tema 7
Pomeranz, Y. I Meloan, C.E. 1994. Food analysis: theory and practice. Third Edition. Chapman & Hall, New York, USA. 778 pp.
Robinson, J.W. 1995. Undergraduate instrumental analysis. Fifth edition, revised and expanded. Marcel Dekker, Inc. NY, USA. 858 pp.
Wehling, R.L. Infrared Spectroscopy. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 413-424.
Tema 8
Harris, D.C. 1997. Exploring Chemical Analysis. W.H. Freeman and Company. New York, USA. 476 pp.
Robinson, J.W. 1995. Undergraduate Instrumental Analysis. Fifth edition. Marcel Dekker, Inc. New York, USA. 858 pp.
Williard, H.H; Merritt Jr., L.L.; Dean, J.A. i Settle Jr., F.A. 1991. Métodos Instrumentales de Análisis. Grupo Editorial Iberoamérica. México D.F. 879 pp. Traducció de: Instrumental Methods of Analysis, Seventh edition, 1988; Wadsworth, Inc; USA.
Tema 9
Gordon, M.H. 1990. Principles and Applications of Gas Chromatography in Food Analysis. Ellis Horwood Limuted. Chichester, Anglaterra. 373 pp.
Harris, D.C. 1997. Exploring Chemical Analysis. W.H. Freeman and Company. New York, USA. 476 pp.
Kellner, R.; Mermet, J.-M; Otto, M. I Widmer, H.M. 1998. Analitycal Chemistry. Wiley-VCH Verlag GmbH. Weinjeim, Alemanya. 916 pp.
Willard, H.H.; Merritt Jr., L.L.; Dean, J.A. i Settle Jr., F.A. Métodos Instrumentales de Análisis. Grupo Editorial Iberoamérica. 879 pp.
Tema 10
Autran, J.C. 1996. Electrophoresis. A: Analytical Techniques for foods and agricultural products. Ed.: G. Linden. VCH Publishers, Inc. New York. Pp: 121-148. Traducció de: Techniques d’analyse et de controle dans les industries agro-alimentaires. Volume 2: Principes des techniques d’analyse. Second Edition”. Lavoisier-tect Doc. París. France.
García-Pérez, H.M. 2000. Electroforesis en geles de poliacrilamida: fundamentos, actualidad e importancia. Universo Diagnóstico 1: 31-43 (http://bvs.sld.cu/revistas/uni/vol1_2_00/uni07200.htm)
Pomeranz, Y. I Meloan, C.E. 1994. Food analysis: theory and practice. Third Edition. Chapman & Hall, New York, USA. 778 pp.
Sook, D.A.; Holler, F.J. i Nieman, T.A. 2001. Principios de Análisis Instrumental. Quinta Edición. McGraw-Hill/Interamericana de España, S.A.U. Traducció de: Principles of Instrumental Analysis. Harcourt Brace & Company, 1992.
Tema 11
Tema 12
http://datasheets.led.net/Pages/chromaticity/097.htm
http://www.adobe.com/support/techguides/color/colortheory/ligth.html
http://www.adobe.com/support/techguides/color/colortheory/matter.html
http://www.adobe.com/support/techguides/color/colortheory/vision.html
http://www.adobe.com/support/techguides/color/colortheory/variables.html
http://www.adobe.com/support/techguides/color/colormodels/
http://www.geocities.com/Athens/Library/8128/infmt4/color1.htm fins a http://www.geocities.com/Athens/Library/8128/infmt4/color5.htm
http://www.munsell.com/munsell1.htm
Tema 13
Blond, G. i Simatos, D. 1996. Thermal Analysis. A: Analytical Techniques for foods and agricultural products. Ed.: G. Linden. VCH Publishers, Inc. New York. Pp: 149-171. Traducció de: Techniques d’analyse et de controle dans les industries agro-alimentaires. Volume 2: Principes des techniques d’analyse. Second Edition”. Lavoisier-tect Doc. París. France.
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Robinson J.W. 1995. Undergraduate Instrumental Analysis. Fifth Edition. Marcel Dekker Inc. New York, USA. 858 pp.
Schenz, T.W. i Davis, E.A. 1998. Thermal Analysis. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 587-598.
Tema 14
Daubert, C.R. i Foegeding, E.A. 1998. Rheological principles for food analysis. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 551-569.
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Rosenthal, A.J. (Ed.). 1999. Food Texture. Measurement and Perception. Aspen Publishers, Inc. Maryland, USA.
Tema 15
Rosenthal, A.J. 1999. Food Texture. Measurement and Perception. Aspen Publishers, Inc. Maryland, USA.
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Tema 16
Anzaldúa-Morales, A. 1994. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza.
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Steffe, J.F. 1996. Rheological Methods in Food Process Engineering. Second Edition. Freeman Press. Michigan, USA.
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Tema 17
Damodaran, S. i Razumovsky, L. 1998. Molecular bases of surface activity of proteins. A: Functional Properties of Proteins and Lipids. Eds. J.R. Whitaker, F. Shahidi, A. López-Munguia, R.Y. Yada i G. Fuller. American Chemical Society. Washington, DC. USA.
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Tema 19
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Pomeranz Y. i Meloan, C.E. 1987. Food analysis: theory and practice. Second edition. Van Nostrand Reinhold Company, Inc. New York, USA. 797 pp.
Tema 20
Min, D.B. i Steenson, D.F. 1998. Crude fat analysis. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 201-215.
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Pomeranz Y. i Meloan, C.E. 1987. Food analysis: theory and practice. Second edition. Van Nostrand Reinhold Company, Inc. New York, USA. 797 pp.
Tema 21
Chan, S.K.C. 1998. Protein analysis. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 237-249.
Pomeranz Y. i Meloan, C.E. 1987. Food analysis: theory and practice. Second edition. Van Nostrand Reinhold Company, Inc. New York, USA. 797 pp.
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Tema 22
Harbers, L.H. 1998. Ash Analysis. A: Food Analysis. Second Edition. Ed.: S.S. Nielsen. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland. pp: 141-149.
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Lacort, G. Absorción Atómica. Curso de Iniciación. Servicios Científico-Técnicos. Universitat de Barcelona. Barcelona.
Tema 23
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Pomeranz Y. i Meloan, C.E. 1987. Food analysis: theory and practice. Second edition. Van Nostrand Reinhold Company, Inc. New York, USA. 797 pp.
Rougereau, A.; Person, O. i Rougereau, G. . 1997. Determination of vitamins. A: Analysis of food constituents. An analysis and control methods for foods and agricultural products reference. Ed.: J.L. Multon. Wiley-VCH Inc. New York, USA. pp: 281-292. Traducció de: Techniques d’analyse et the controle dans les industries agr-alimentaires. Volume 4: Analyse des constituents alimnetaires. Second edition. Lavoisier-Tech & Doc. Paris, France.
Tema 24
FDA. 1994. Pesticide analytical manual. Volume I. 3rd Editon. U.S. Department of Health and Human Services. Food and Drug Administration. USA. http://www.cfsan.fda/gov/~frf/pami3.html
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Institut Químic de Sarrià. Análisis de productos fitosanitarios. Residuos”. Institut Químic de Sarrià – Universitat Ramon Llull. Barcelona. Seminari, febrer 1997.
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Tema 26
Tema 27
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Tema 28
Tema 29
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