Tema 1 (3 h)

Introducció. Operacions i tècniques en anàlisi química. Etapes d'una anàlisi quantitativa. Errors: determinació i minimització. Càlculs.

Tema 2 (10 h)

Mètodes químics generals. Classificació. Presa de mostra i tractaments. Humitat. Cendres i matèria mineral. Clorurs. Acidesa. Proteïna. Greix i matèries reductives.

Tema 3 (3 h)

Mètodes instrumentals. Espectroscòpia d'absorció molecular ultraviolada visible. Llei de Beer- Lambert. Components i equips. Anàlisi quantitativa. Errors.

Tema 4 (3 h)

Espectroscòpia d'absorció atòmica i d'emissió de flama. Fonament. Components i característiques generals dels aparells. Interferències.

Tema 5 (4 h)

Mètodes cromatogràfics. Introducció. Classificació. Cromatografia en columna. Cromatografia plana. Cromatografia de gas. Tipus de columnes. Detectors d'identificació i quantificació.

Tema 6 (4 h)

Cromatografia líquida. Introducció. Paràmetres fonamentals. Detectors. Classes. Selecció del solvent. Precaucions.

Tema 7 (6 h)

Aplicacions: Anàlisi d'aigües naturals.

Tema 8 (6 h)

Aplicacions: anàlisi de begudes refrescants i alcohòliques.

Tema 9 (6 h)

Aplicacions: anàlisi de productes derivats de la carn.

PRÀCTIQUES. 

Determinació de clorurs,calci i duresa en aigües naturals .Determinació de nitrogen.Determinació de matèries reductores.Determinació d´humitat i greix.Determinació de fenols totals.Determinació per espectroscòpia atòmica de sodi,ferro i coure.Determinació d´àcids orgànics per HPLC.

La bibliografia a la biblioteca

. Harold, F Walton i Jorge Reyes. Análisis Químico e Instrumental moderno. Ed. Reverté. 1983

-Métodos oficiales de análisis .Ministerio de Agricultura. Madrid 1988

. Skoog ,Leary. Análisis Instrumental. Mc Graw-Hill  1995.

. Hart, F.L. i Fisher, H.J. Análisis moderno de los alimentos. Ed. Acribia. Saragossa, 1984

. Pearson, D. Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos. Ed. Acribia. Saragossa, 1976.

. Skoog, A. West,M., Holler, F. Fundamentos de química analítica. Ed. Reverté. Barcelona 1996.

-Daniel C. Harris.Análisis Químico Cuantitativo.Ed.Reverté 2001.