Universitat de Girona

Programa de l'assignatura

Curs 2003-04

3105IA0048 TRACTAMENT I DEPURACIÓ DE RESIDUS DE LA INDÚSTRIA AGROALIMEN


Objectius  
Conèixer les característiques dels residus generats en les indústries agroalimentàries, els sistemes per a evitar o minimitzar la seva producció i les diferents tècniques per a realitzar la seva valoració, tractament i deposició del rebuig.
 
Prerrequisits  
cap
 
Contingut (Programa)  

TEMA 1. INTRODUCCIÓ (3 hores)

1.1. Concepte de residu i subproducte.

1.2. Problemàtica dels residus

1.3. Classificació de residus

1.4. Característiques físiques, químiques i biològiques dels residus

1.5. Classificació dels sistemes de tractament dels residus

1.6. Legislació vigent

TEMA 2. GESTIÓ DE RESIDUS EN LA INDÚSTRIA AGROALIMENTÀRIA (6 hores)

2.1. Conceptes previs

2.2. Gestió de residus industrials

2.2.1. Alternatives existents

2.2.2. Catàleg Europeu de Residus

2.3. Minimització de residus

2.4. Situació actual dels residus a la indústria agroalimentària

2.5. Sistemes de gestió dels residus de la indústria agroalimentària

2.6. Gestió dels residus sòlids urbans

 

TEMA 3: CONDICIONAMENT DELS RESIDUS (3 hores)

3.1. Reducció de grandària

3.2. Separació per grandària

3.3. Separació per densitat

3.4. Separació magnètica i per camp elèctric

3.5. Compactació

3.6. Instal·lacions de recuperació de residus

 

TEMA 4. COMPOSTATGE (5 hores)

4.1. Objectius del compostatge

4.2. Procés de compostatge

4.3. Condicionants per al compostatge

4.4. Operacions en una planta de compostatge

4.5. Sistemes de compostatge

4.6. Requeriments per al compostatge

4.7. Qualitat del compost

 

TEMA 5: DIGESTIÓ ANAERÒBIA (4 hores)

5.1. Introducció

5.2. Avantatges i aplicacions

5.3. Bases microbiològiques i químiques del procés

5.4. Paràmetres ambientals i operacionals del procés

5.5. Biodegradabilitat d'un substrat: assaigs biològics anaeròbics

5.6. Tecnologies de DA per Residus Sòlids

5.7. Planta tractament de RM

5.8. Valorització del biogàs

TEMA 6. ABOCADORS (5 hores)

6.1. Introducció

6.1.1. Definicions

6.1.2. Elements principals a tenir en compte en la planificació, operació i disseny d’abocadors

6.1.3. Reaccions que es produeixen en un abocador

6.1.4. Normativa per abocadors

6.2 Classificació d’abocadors: Tipus d’abocadors i mètodes d’abocament

6.3 Consideracions en la localització d’abocadors

6.4. Gestió d’un abocador

6.4.1. Operació i control d’un abocador

6.4.2. Generació i aprofitament de gasos

6.4.3. Generació i depuració de lixiviats

6.4.4. Gestió de les aigües superficials

6.5. Clausura i manteniment post-clausura d’un abocador

6.6. Requeriments dels abocadors i cànon d’abocament

TEMA 7. VALORITZACIÓ ENERGÈTICA (processos TERMOQUÍMICS) (8 hores)

7.1. Introducció: objectius, avantatges, inconvenients, classificació i legislació

7.2. Incineració

7.2.1. Principis de la combustió

7.2.2. Balanç de matèria

7.2.3. Balanç d’energia

7.2.4. Emissions gasoses

7.2.5. Tecnologia: forns

7.2.6. Implantació d’una planta d’incineració

7.3. Piròlisi

7.4. Gasificació

7.5. Sistemes de recuperació d’energia

7.6. Sistemes per al control de les emissions atmosfèriques

TEMA 8. TRACTAMENTS QUÍMICS i FISICOQUÍMICS (4 hores)

8.1. Introducció i objectius dels tractaments químics

8.2 Tractaments químics

8.2.1 Hidròlisi (àcida o alcalina)

8.2.2 Oxidació i reducció química

8.2.3 Estabilització

8.2.4 Neutralització àcid-base

8.2.5 Precipitació-coagulació

8.3 Tractaments físico-químics

8.3.1 Lixiviació

8.3.2 Processos de bescanvi iònic

8.3.3 Processos de membrana

8.3.4 Evaporació

8.3.5 Tractament específic dels purins

TEMA 9: APLICACIÓ DE RESIDUS ORGÀNICS EN SÒLS AGRÍCOLES (3 hores)

9.1. Utilitat de l'aplicació de residus orgànics al sòl

9.2. Característiques dels residus orgànics per a la seva aplicació al sòl

9.3. Característiques dels sòls

9.4. Condicionants de l'aplicació de residus orgànics al sòl

9.5. Càlcul de la quantitat de residu a aplicar

TEMA 10: RESIDUS D’ENVASOS I EMBALATGES (4 hores)

10.1. Problemàtica dels residus d’envasos i embalatges

10.2. Llei d'envasos i residus d'envasos

10.3. Estratègies de reducció dels envasos i embalatges

10.4. Tècniques de reciclatge dels envasos alimentaris

 

VISITES PROGRAMADES 

  1. Indústria de tractament i valorització de residus carnis

  2. Abocador

  3. Deixalleria

  4. Planta incineradora

  5. Indústria alimentària per a conèixer el seu pla de gestió de residus
 
Bibliografia  

-Bilitewski, B.; Hardtle, G. i Marek, K. 1996. Waste management. Springer Verlag. Berlín.
-Boixadera, J. i Teira, M.R. (eds.). 2001. Aplicación agrícola de residuos orgánicos. Edicions de la Universitat de Lleida, Lleida.
-Bonmatí, A. 1998. Digestió anaeròbia de purins amb altres residus orgànics. Editorial Pagès. Lleida.
-Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias i Tragsatec. 1993. Tratamiento de basuras y escombros en el ámbito rural. Editorial Agrícola Española. Madrid.
-Davis, M.L. i Cornwell, D.F. 1998. Introduction to Environmental Engineering. Third Edition. WCB McGraw-Hill, Boston.
-Díaz, L.F.; Savage, G.M.; Eggerth, L.L. i Golueke, C. 1993. Composting and recycling. Municipal solid waste. Lewis Publishers, Boca Raton, Florida.
-Diversos autors. 1997. 3r curs d'Enginyeria Ambiental, Aprofitament energètic de residus orgànics. Universitat de Lleida, Lleida.
-Junta de Residus. 1998. Guia per a la gestió integrada de residus municipals a Catalunya, Generalitat de Catalunya, Barcelona.
-Junta de Residus. 1999. Manual de gestió de residus industrials a Catalunya. Generalitat de Catalunya, Barcelona.
-Kiely, G. 1999. Ingeniería ambiental: fundamentos, entornos, tecnologías y sistemas de gestión. McGraw-Hill, Madrid
-LaGrega, M.D.; Buckingham, P.L. i Evans, J.C. 1996. Gestión de residuos tóxicos. Tratamiento, eliminación y recuperación de suelos. McGraw-Hill, Madrid.
-Lund, H.F. (ed) 1996. Manual McGraw-Hill de reciclaje. McGraw-Hill, Madrid.
-Ministerio de Industria y Energía, 1995. MANUAL MEDIA. Minimización Económica del Impacto Ambiental en la Industria y Energía. Ministerio de Industria y Energía, Madrid.
-Rigola, M. 1998. Producció + neta. Editorial Rubes, Barcelona.
-Rushbrook, P. i Pugh, M. 1999. Solid waste landfills in middle and lower-income countries: a technical guide to planning, design and operation. World Bank, Washington D.C.
-Santoleri, J.J.; Reynolds, J. i Theodore, L. 2000. Introduction to hazardous waste incineration. John Wiley & Sons, New York.
-Seoáñez, M. 1995. Ecología Industrial: Ingeniería Medioambiental aplicada a la Industria y a la Empresa. Manual para Responsables Medioambientales. Colección Ingeniería del Medio Ambiente. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
-Seoáñez, M. 1997. Ingeniería Medioambiental aplicada: casos prácticos. Colección Ingeniería del Medio Ambiente. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
-Soliva, M. 2001. Compostatge i gestió de residus orgànics. Estudis i Monografies, 21. Diputació de Barcelona, Àrea de Medi Ambient, Barcelona.
-Tchobanoglous, G.; Theisen, H. i Vigil, S.A. 1994. Gestión integral de residuos sólidos. McGraw-Hill, Madrid.
-Varis autors. 1995. Reutilització agrícola de residus urbans. Editorial Aedos i La Caixa, Barcelona.
 
Mètodes docents  
3r curs 2n quadrimestre. 6 crèdits
Teoria i problemes: 3 hores/setmana
Pràctiques: visites a diferents instal·lacions de tractament i depuració de residus, concentrades en diversos matins
 
Tipus d'exàmens i avaluacions  

Examen final de qüestions i problemes.

Possibilitat de realitzar avaluació continuada al llarg del quadrimestre.
 
Informació addicional  
Recursos a Internet:

-Junta de Residus. Departament de Medi Ambient, Generalitat de Catalunya.
http://www.junres.es
-Ministerio de Medio Ambiente
http://www.mma.es
-Web de Medi Ambient de la Universitat Politècnica de Catalunya.
http://www.upc.es/mediambient
 
Llengua de les classes  
Català