Universitat de Girona

Programa de l'assignatura

Curs 2003-04

3105IA0014 ECONOMIA DE L'EMPRESA AGROALIMENTÀRIA


Objectius  
Formar a l'alumne en els coneixements bàsics d'economia d'empresa, destacant els més importants i específics de les empreses agroalimentàries.
 
Prerrequisits  
no en té
 
Contingut (Programa)  
BLOC I.- Principis d'economia general i aplicada al sector. (5 h)

Tema 1: Economia i empresa. Conceptes generals. Introducció. (3 h)

- Definicions prèvies.
- Microeconomia i macroeconomia.
- L'empresa en el sistema econòmic.
- El sistema financer.
- El sistema fiscal.
- Situació actual del sector i perspectives de futur.

Tema 2.- L’empresa alimentària. Formes jurídiques de les empreses alimentàries. (2 h)

- Caracterització de l'empresa alimentària.
- Formes jurídiques de les empreses alimentàries. Generalitats.
- L'empresari individual.
- La societat col·lectiva, la comanditària simple i per accions.
- La societat anònima.
- La societat de responsabilitat limitada.
- La societat civil.
- La societat agrària de transformació.
- La societat cooperativa.

BLOC II.- Economia i organització empresarial. (55 h)

Tema 3.- El subsistema d'administració. (2 h)

- L'empresari. Característiques i objectius.
- La direcció empresarial.
- La funció de planificació.
- La funció d'organització.
- La funció de gestió.
- La funció de control.

Tema 4.- El subsistema d'informació. Introducció a la comptabilitat. (8 h)

- Introducció.
- El patrimoni, l'actiu i el passiu.
- Els fets comptables i els comptes.
- Estructura i tipus de comptes.
- El sistema de partida doble.
- Contingut i estructura del Pla General de Comptabilitat.
- El cicle comptable.
- Casos pràctics d'aplicació.

Tema 5.- El subsistema de producció (I). Funcions de producció. (10 h)

- Tècniques i factors de producció.
- La funció de producció.
- Canvi de tècnica. Tècnica més favorable.
- Classificació dels factors de producció.
- La funció de producció simple amb un factor variable.
- Les funcions de producció simple amb dos o més factors variables.
- Les funcions de producció conjunta.
- Casos pràctics d'aplicació.

Tema 6.- El subsistema de producció (II). Costos, ingressos i beneficis en el procés productiu. (8 h)

- Concepte de cost. Components dels costos i el seu càlcul.
- Costos i presa de decisions.
- Els costos en la producció simple.
- Funcions de costos, d'ingressos i de benefici. Llindar de rendibilitat.
- Els costos en la producció conjunta. Imputació de costos.
- El control de costos.
- Casos pràctics d'aplicació.

Tema 7.- El subsistema de producció (III). Organització de la producció. (20 h)

- L’empresa com a base de la producció.
- L’empresa i l’entorn.
- Localització.
- Mida i creixement de l’empresa.
- Planificació de la producció.
- Seqüenciació i programació de feines.
- Distribució en planta.
- Organització de produccions discontínues.
- Productivitat.
- Models d’inventari.
- Control de qualitat.

Tema 8.- El subsistema de finançament. (2 h)

- Concepte de finançament.
- Fonts o mitjans de finançament de l'empresa.
- L'autofinançament: concepte i classes.
- Les amortitzacions com mitjà d'autofinançament.
- Les alternatives de finançament extern.
- El finançament extern a curt termini.
- El finançament extern a mig i llarg termini.
- Casos pràctics d'aplicació.

Tema 9.- El subsistema d’inversió. (5 h)

- Concepte d'inversió.
- Tipus d'inversions.
- El projecte d'inversió.
- Avaluació de la rendibilitat financera del projecte d'inversió.
- L'efecte de la inflació i de la variació dels fluxos de caixa.
- Consideració del risc en la selecció d'inversions. L'anàlisi de sensibilitat.
- Casos pràctics d'aplicació.

BLOC III.- Valoracions empresarials. (20 h)

Tema 10.- Introducció a les valoracions. (2 h)

- Objecte, àmbit d’aplicació i problemàtica.
- El concepte de valor.
- El valor de mercat com a valor objectiu.

Tema 11.- Mètodes de valoració. (12 h)

- Valoració d’actius en formació.
- Valoració d’elements subjectes a desgast.
- Els mètodes sintètics o comparatius clàssics.
- Els mètodes comparatius actuals.
- El mètode analític clàssic.
- El mètode analític actual.

Tema 12.- Casos especials de valoració. (6 h)

- La valoració en els casos d’expropiació.
- La valoració de danys i perjudicis.
- Valoració en el cas de garantia hipotecària.
 
Bibliografia  

Alonso, R. i Serrano, A., 1991. Los costes en los procesos de producción agraria. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.

Alonso, R. i Iruretagoyena, M.T., 1992. Evaluación financiera de inversiones agrarias. M.A.P.A. , Madrid.

Alonso, R. i Serrano, A., 2000. Economía de la empresa agroalimentaria. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.

Ballestero, E., 2000. Economía de la empresa agraria y alimentaria. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.

Caballer, V., 1998. Valoración agraria: teoría y práctica. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.

Guadalajara, N., 1992. Valoración agraria: casos prácticos. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.

Juliá, J.F. i Segura, B., 1981. Supuestos de análisis de inversiones en proyectos agrarios. Diputación Provincial i Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Levante, Valencia.

Juliá, J.F. i Server, R.J., 1993. Contabilidad agraria. Pirámide, Madrid. 

Juliá, J.F. i Server, R.J., 1996. Dirección contable y financiera de empresas agroalimentarias. Pirámide, Madrid.

Romero, C., 1998. Evaluación financiera de inversiones agrarias. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.      
 
Mètodes docents  
2n curs. Anual. 9 crèdits.
7.5 crèdits: Teoria + Problemes. 1.5 crèdits: pràctiques
 
Tipus d'exàmens i avaluacions  
Examen final de teoria i problemes.
 
Informació addicional  
Pràctica núm. 1 (2,5 h)
Visita a una indústria alimentària. Exemple real d'organització de la producció en aquesta indústria.

Pràctica núm. 2. (2,5 h)
Ús d'una aplicació informàtica en la resolució d'un supòsit pràctic de comptabilitat anual d'una indústria alimentària.

pràctica núm. 3 (4 h)
Funcions de producció. Determinació de la funció de producció d'un procés a partir d'una experiència pràctica i utilització de la mateixa per a determinar els principals paràmetres tècnics i econòmics de productivitat.

Pràctica núm. 4 (6h)
Organització de la producció. Determinació del pla de producció òptim d'un procés per satisfer una demanda fluctuant i en base a diferents capacitats de producció.
 
Llengua de les classes  
Català