PART VEGETAL

1. INTRODUCCIÓ A L’AGRICULTURA

Evolució de l’agricultura i situació actual de la nostra agricultura en la UE. Generalitats sobre matèries primeres vegetals en la indústria agroalimentària. Activitat agrària i el seu impacte ambiental.

2. FACTORS CLIMÀTICS I EDÁFICOS QUE INFLUEIXEN SOBRE ELS CULTIUS

Medi aeri i edàfic. Condicionants limitants del medi. Influència de la temperatura i la radiació en la producció agrícola. ‘Forzado’ de cultius.

3. PRODUCCIÓ VEGETAL I.

Propagació del material vegetal agrícola. Introducció. Vivers de planta herbàcia (hortícoles). Vivers de planta llenyosa (fruiters). Tècniques de propagació de plantes. Reproducció sexual (llavor). Reproducció asexual (vegetativa). Reproducció in vitro. Propagació por empelt. Tècniques de organització d’un viver. Classificació de les llavors i plantes de viver. La certificació. Plantes standard i certificades. Normes de qualitat del material vegetal. Productors autoritzats i sanitat. Dades contingudes en les etiquetes oficials de llavors i plantes certificades.

4. PRODUCCIÓ VEGETAL II.

Bases i sistemes de la producció vegetal. Maneig de l’aigua. Maneig del sòl. Fertilitzants i tècniques de fertilització. Deficiències en la nutrició mineral. Planificació del manejo de l’aigua i de l’adobat.



5. PRODUCCIÓ VEGETAL III.

Plagues i malalties dels cultius i la seva protecció. Concepte de malaltia. Concepte de fisiopatia. Agents causants de malalties, fisiopaties. Defensa de les plantes cultivades de les malalties. Concepte de plaga. Agents causants de plagues. Caracters generals i classificació dels insectes. Classes, Ordres i espècies d'importància agrícola. Defensa de les plantes cultivades de les plagues. Control integrat de plagues. Producció integrada. Productes de defensa sanitària. Toxicitat, termini de seguretat. Tipus de productes en funció de la seva utilització, naturalesa i forma d´actuació. Fungicides, insecticides i altres. Compatibilitat de productes. Resistències.

6. MATÈRIES PRIMERES EN LA INDÚSTRIA DEL CEREAL.

Introducció. Espècies vegetals conreades pel seu gra. Principals característiques botàniques, agronòmiques, ecològiques de les diverses espècies de cereals. Recol·lecció dels cereals d’hivern (blat, civada, etc.). Recol·lecció dels cereals d’estiu (blat de moro). Condicionament del gra. Mètodes oficials d’anàlisis de llavors. Registro para la comercialització de les llavors. Càlcul de la dosi d’herbicida. Càlcul de la dosi de sembra.

7. MATÈRIES PRIMERES EN LA INDÚSTRIA HORTÍCOLA I CONSERVERA DE VEGETALS.

Introducció. Espècies vegetals destinats a la indústria hortícola. Composició i propietats generals (tomàquet, patata, carxofa, etc.). Criteris de qualitat e Índexs de maduresa (tomàquet). Operacions de recol·lecció i condicionament: anàlisi de les diferents etapes. Canvis fisiològics després de la recol·lecció, possibilitats de control de la maduració i senescència.

8. MATÈRIES PRIMERES EN LA INDÚSTRIA FRUTÍCOLA

(Consum en fresc, frigoconservació, transformació en sucs, melmelades, etc.) Introducció. Composició i propietats generals de les fruites. Hidrats de carboni. Compostos hidrogenats. Determinació de la maduresa. Concepte de maduresa. Índexs de maduració de la fruita dolça. Tests de maduració i de qualitat de la fruita. El procés respiratori de les fruites i el seu control durant l’emmagatzematge. Relació entre els paràmetres qualitatius i els factors que intervenen en la producció i conservació. Variacions en la composició de les fruites durant l’emmagatzematge. Classificació de les fruites dolces.

9. PRINCIPALS MATÈRIES PRIMERES D’ORIGEN VEGETAL UTILITZADES EN LA INDÚSTRIA AGROALIMENTÀRIA. (1h)

Repàs general de l’assignatura. Síntesi dels temes estudiats.

PART ANIMAL

1. INTRODUCCIÓ A LA RAMADERIA

Evolució de la ramaderia dins l'economia de les societats humanes: dels inicis de la ramaderia nòmada a la ramaderia industrial.

2. AMBIENT DELS ANIMALS DE CRIA

Individus Poiquiloterms i Himeoterms. Intercanvis d'energia entre un organisme i el seu ambient. Termoregulació: mecanismes de producció i pèrdua de calor.

3. MANTENIMENT DE L'ESTAT SANITARI

Importància dels problemes sanitaris. Dinàmica dels processos patògens. Mitjans de defensa de l'organisme. Mitjans de lluita contra les malalties infeccioses. Cadenes de contaminació.

4. ALIMENTACIÓ D'ANIMALS DOMÈSTICS

Introducció al problema alimentari en ramaderia. Els aliments consumits pels animals domèstics. Utilització digestiva i metabòlica dels aliments. Factors que limiten l'eficàcia de l'alimentació (energia, proteïna, minerals, vitamines, toxicitats, substàncies modificants dels efectes dels aliments,…)

5. LA REPRODUCCIÓ

Anatomia i fisiologia del mascle. Anatomia i fisiologia de la femella. Fecundació i gestació: procés, possibles disfuncions, mitjans de diagnòsi. Tècniques aplicades a la reproducció (control hormonal, inseminació artificial, trasplantament d'embrions,….)

6. LA GENÈTICA

Caràcters d'interès. Nocions de població animal, valor genètic additiu, heretabilitat. Estima del valor genètic. Mètodes de selecció. Creuaments.

La bibliografia a la biblioteca

Part Vegetal

Bibliografia bàsica a utilitzar durant el curs.

- ACTA. Guide pratique de defense de cultures. 1990.
- Agrios, G.N. Plant Pathology. Academic Press, London, 3a. edició, 1987.
- AMV Ediciones. Producción, análisis y control de calidad de aceites y grasas comestibles. Ed. Mundi-Prensa, 1988.
- Baldini, B. Arboricultura general. Ed. Mundi-Prensa, 1992. 
- Barceló, J.; Nicolás, G.; Sabater, B.; Sánchez, R. Fisiología vegetal. Ed. Pirámide, 2001.
- Besnier, F. Semillas y tecnología. Ed. Mundi-Prensa, 1989. 
- Bonciarelli, F. Agronomía. Ed. Academia, 1979.
- Bonnemaison, L. Enemigos animales de las plantas cultivadas i forestales. Volums I, II i III. Editorial Oikos Tau. 1985.
- Bovey. La defensa de las planta cultivadas. Editorial Omega. 1989.
- Butlletins d'Avisos Agricoles. Revista Catalunya Rural i Agrària. Generalitat de Catalunya. DARP.
- Coscolla, R. Residuos de plaguicidas en alimentos vegetales. Ed. Mundi-Prensa, 1993.
- Cubero, J.I.; Moreno, M.T. Leguminosas de grano. Ed. Mundi-Prensa, 1983.
- de Liñan, C. VADEMECUM de producte fitosanitaris. Edicions anuals. 1987.
- Domínguez García-Tejero, F. Plagas y enfermedades de las plantas cultivadas.
- Domínguez, J. Tratado de fertilización. Ed. Mundi-Prensa. 1989.
- Durán, S. Frigoconservación de la fruta. Ed. Aedos, 1983.
- Duthil, J. Producción de forrajes. Mundi Prensa, Madrid. 1989.
- Fennema. Química de los alimentos. Ed. Acribia, 2000.
- Gros. Abonos. Guía práctica de la fertilización. Ed. Mundi-Prensa.
- García, F., Costa, J., Ferragut, F. Plagas Agrícolas I. Acaros e insectos exopterigotos. Universitat Politècnica de Valènica.
- García, F., Costa, J., Ferragut, F. Plagas Agrícolas II. Insectos endopterigotos. Universitat Politècnica de València.
- Guerrero, A. Cultivos herbáceos extensivos. Ed. Mundi-Prensa, 1981.
- Guerrero, A. Cultivos herbáceos extensivos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, 1999.
- Guillet, M. Las gramineas forrajeras. Ed. Acribia, Zaragoza. 1984.
- Legislación Alimentària Española y Comunitaria. 1994.
- Maroto, J.V. Horticultura herbácea especial. Ed. Mundi-Prensa, 2002.
- Masterton, Slowinski i Stanitski. Química general superior. Ed. Interamericana-McGraw-Hill. 1988.
- Moule, C. Phytotechnie Spéciale. I- Fourrages. Ed. La Maison Rústique. París. 1980.
- Muslera Prado, E.; Ratera García, C. Praderas y forrajes. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 1997.
- Sánchez-Monge, E.; Jouve, N. Genética. Ed. Omega, 1985.
- Serrano, Z. Cultivo de hortalizas en invernadero. 1979.
- Urbano, P. Tratado de fitotécnica general. Ed. Mundi-Prensa, 1992.
- Wills, R.H.; Lee, T.H. et al. Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección. Ed. Acribia, 1984.

Altra bibliografia utilitzada.

- Bondoux, P. Enfermedades de conservación de frutos de pepita, manzanas y peras. Ed. Mundi-Prensa.1994.
- Herrero, A. y Guardiola, J.. Conservación de frutos: manual técnico. Ed. Mundi-Prensa. Madrid 1992.
- Lewis, M. J. .Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. Ed. Acribia. Zaragoza, 1993.
- Llanos, M. El maiz su cultivo y aprovechamiento. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, 1984.
- Molina, J. L. La cebada. Ed. Mundi-Prensa (Publicación Extensión agraria).
- Normas de calidad para frutas y hortalizas. M.A.P.A. 1992.
- Peynaud, E. Enologia Práctica. 
- Revistas especializadas. AGRICULTURA; FRUTICULTURA;  ALIMENTÁRIA; ALIMENTÁRIA.
- Reinier, A. Manual de viticultura.

Part Animal

Bibliografia bàsica a utilitzar durant el curs.

- Hill R.W., Wyse G.A. 1992. Fisologia animal. 2ª De. De. Akal.
- Sanz E. et al. 1988. Bases para el diseño de alojamientos e instalaciones ganaderas. De. Associació d'Enginyers Agrònoms de Catalunya.
- Torrent, M. 1982. Zootecnia básica aplicada. Ed. Tècnica Aedos.

Part Animal

Classes de teoria i problemes: 2 hores setmanals
Pràctiques i camp: 7 sessions de 2 hores

Part Vegetal

Classes de teoria i problemes: 2 hores setmanals
Pràctiques: (obligatori per als no repetidors l'assistència i presentació de memòria de pràctiques per a poder realitzar l'examen de Matèries Primeres Vegetals) 7 sessions de 2 hores

Examen teòric final.

Part Vegetal
Pràctiques (obligatori)