Objectius
|
|
|
Proporcionar els coneixements bàsics d'anàlisi química per poder cursar el segon cicle de Ciència i Tecnologia dels Aliments. |
|
|
|
Contingut (Programa)
|
|
|
El programa que es detalla a continuació correspon al dels anys anteriors. Aquest curs el programa que es seguirà serà el de l'assignatura ANÀLISI QUÍMICA d'ETQI, el codi de la qual és 3105QI0002.
1.- INTRODUCCIÓ A LA QUÍMICA ANALÍTICA
- Objectius - Etapes d’un procés analític - Expressió dels resultats: Exactitud i precisió. Desviació estàndard.
2.- MÈTODES GRAVIMÈTRICS
- Fonaments i classificació. - Operacions - Exemples i aplicacions.
3.- MÈTODES VOLUMÈTRICS
- Fonaments - Patrons: preparació i titulació - Corbes de valoració - Punt d’equivalència i punt final - Indicadors - Volumetries àcid-base - Volumetries de formació de complexos - Volumetries de precipitació - Volumetries Redox.
ANÀLISI INSTRUMENTAL
4.- MÈTODES ELECTROMÈTRICS
- Elèctrode de pH - Mesura de la conductivitat - Elèctrodes selectius
5.- MÈTODES ESPECTROMÈTRICS
- Radiació electromagnètica - Llei de Beer-Lambert - Espectroscòpia d’absorció atòmica - Espectroscòpia visible-ultraviolada - Espectroscòpia Infraroja - Ressonància Magnètica Nuclear - Espectrometria de Masses - Aplicacions i mètodes de quantificació
6.- MÈTODES CROMATOGRÀFICS
- Fonaments de la separació. - Cromatografia de gasos i de líquids. - Aplicacions.
|
|
|
Bibliografia
|
|
|
- SKOOG-WEST-HOLLER. Fundamentos de Química Analítica. Volums 1 i 2. Ed. Reverté. - RUBINSON-RUBINSON. Química Analítica Comtemporànea . Ed. Prentice Hall. - PEARSON. Técnicas de Laboratorio para el análisis de alimentos. Ed. Acribia.S.A. - SKOOG-LEARY. Análisis Instrumental. Ed. Mc. Graw-Hill.
|
|
|
Mètodes docents
|
|
|
(Aquest curs l'assignatura no conté crèdits pràctics)
Pràctiques obligatòries, 5 sessions de 3 hores en el laboratori |
|
|
Tipus d'exàmens i avaluacions
|
|
|
(Aquest curs no s'impartiran crèdits pràctics)
A partir de l'examen final i de la nota de pràctiques de laboratori (factor comprès entre 0.8-1.2) |
|
|
|
|