Universitat de Girona

Programa de l'assignatura

Curs 2003-04

3105CF0001 ANÀLISI QUÍMICA


Objectius  

Proporcionar els coneixements bàsics d'anàlisi química per poder cursar el segon cicle de Ciència i Tecnologia dels Aliments.
 
Prerrequisits  

cap
 
Contingut (Programa)  

El programa que es detalla a continuació correspon al dels anys anteriors. Aquest curs el programa que es seguirà serà el de l'assignatura ANÀLISI QUÍMICA d'ETQI, el codi de la qual és 3105QI0002.

1.- INTRODUCCIÓ A LA QUÍMICA ANALÍTICA

- Objectius
- Etapes d’un procés analític
- Expressió dels resultats: Exactitud i precisió. Desviació estàndard.

2.- MÈTODES GRAVIMÈTRICS

- Fonaments i classificació.
- Operacions
- Exemples i aplicacions.

3.- MÈTODES VOLUMÈTRICS

- Fonaments
- Patrons: preparació i titulació
- Corbes de valoració
- Punt d’equivalència i punt final
- Indicadors
- Volumetries àcid-base
- Volumetries de formació de complexos
- Volumetries de precipitació
- Volumetries Redox.

ANÀLISI INSTRUMENTAL

4.- MÈTODES ELECTROMÈTRICS

- Elèctrode de pH
- Mesura de la conductivitat
- Elèctrodes selectius

5.- MÈTODES ESPECTROMÈTRICS

- Radiació electromagnètica
- Llei de Beer-Lambert
- Espectroscòpia d’absorció atòmica
- Espectroscòpia visible-ultraviolada
- Espectroscòpia Infraroja
- Ressonància Magnètica Nuclear
- Espectrometria de Masses
- Aplicacions i mètodes de quantificació

6.- MÈTODES CROMATOGRÀFICS

- Fonaments de la separació.
- Cromatografia de gasos i de líquids.
- Aplicacions.

 
Bibliografia  


- SKOOG-WEST-HOLLER. Fundamentos de Química Analítica. Volums 1 i 2. Ed. Reverté.
- RUBINSON-RUBINSON. Química Analítica Comtemporànea . Ed. Prentice Hall.
- PEARSON. Técnicas de Laboratorio para el análisis de alimentos. Ed. Acribia.S.A.
- SKOOG-LEARY. Análisis Instrumental. Ed. Mc. Graw-Hill.
 
Mètodes docents  

(Aquest curs l'assignatura no conté crèdits pràctics)

 

Pràctiques obligatòries, 5 sessions de 3 hores en el laboratori

 
Tipus d'exàmens i avaluacions  

(Aquest curs no s'impartiran crèdits pràctics)

 

A partir de l'examen final i de la nota de pràctiques de laboratori (factor comprès entre 0.8-1.2)

 
Informació addicional  

 
Llengua de les classes  

Català