Universitat de Girona

Programa de l'assignatura

Curs 2002-03

3105IA0017 COMERCIALITZACIÓ DE PRODUCTES AGROALIMENTARIS


Objectius Programa provisional  
Formar a l'alumne en els coneixements bàsics relatius a la comercialització dels productes agropecuaris, com a complement a la formació impartida en l'assignatura d'economia de l'empresa agroalimentària.
 
Prerrequisits  
No n'hi ha
 
Contingut (Programa)  
BLOC I.- Microeconomia del mercat. (9 h)

Tema 1: L'oferta i la demanda. Teoria de l'equilibri del mercat. (2 h)

- Economia, comerç i mercat.
- Teoria de la demanda.
- Teoria de l'oferta.
- Formació de preus i equilibri de mercat.

Tema 2: Mercats en el temps. (2 h)

- Dinàmica de mercat: teorema de la teranyina.
- Mercats estables i inestables.

Tema 3: Estructures de mercat. (5 h)

- Tipologies de mercat.
- El model de competència perfecta.
- El model de monopoli pur.
- El model de l'oligopoli.

BLOC II.- El procés de comercialització dels productes agroalimentaris. (9 h)

Tema 4: Elements introductoris. Primers conceptes agrocomercials. (2 h)

- Comercialització, marketing i mercadotècnia.
- Agents i canals de comercialització.
- Formes de compra-venda.
- Marges de comercialització.

Tema 5: Diferents tipus de mercats agraris i agroalimentaris. (1 h)

- Mercats minoristes.
- Mercats centrals majoristes.
- Mercats en producció o en origen.
- Mercats de trànsit.
- Mercats mixtes.
- Mercats de futurs.

Tema 6: Actuació pública en la comercialització. (2 h)

- Actuacions indirectes.
- Actuacions directes.

Tema 7: Normalització i tipificació. (1 h)

- Avantatges de la normalització.
- Determinació dels tipus.
- Límits de les normes.
- Establiment de les normes i classificació del producte.
- Control de normalització.
- Denominacions d'origen.

Tema 8: Envasaments i embalatges. (2 h)

- Avantatges i inconvenients.
- Envasaments de recolecció i d'expedició.
- Envasaments i embalatges perduts i recuperables.
- Dimensions i formes.

Tema 9: El transport de productes. (1 h)

- Fase dinàmica i fase estàtica.
- Elecció del sistema de transport.
- Protecció física de la mercaderia.
- Protecció jurídica de la mercaderia.

BLOC III.- Marketing del producte agroalimentari (12 h)

Tema 10: Introducció. El pla de marketing. (1 h)

- Comercialització i marketing: breu revisió històrica.
- Marketing estratègic i marketing operatiu.
- L'evolució de la funció de marketing.
- El pla de marketing.

Tema 11: La investigació de mercats. (3 h)

- Introducció. Aspectes a estudiar.
- Investigació exploratòria (I). La informació secundària.
- Investigació exploratòria (II). La investigació qualitativa.
- Investigació descriptiva. Les fonts primàries d'informació.
- La investigació causal. El disseny d'experiments i l'experimentació comercial.
- L'anàlisi de l'informació.

Tema 12: El marketing estratègic. (2 h)

- La situació actual del marketing estratègic.
- Anàlisi de les necessitats mitjançant la segmentació.
- Anàlisi de l'atractiu del mercat de referència.
- Anàlisi de la competitivitat de l'empresa.
- L'elecció d'una estratègia de marketing.

Tema 13: El marketing operatiu (I). Política de producte. (2 h)

- Característiques específiques del producte agrari i agroalimentari.
- Diferenciació del producte i marques comercials.
- Combinacions de productes.
- Nous productes.

Tema 14: El marketing operatiu (II). Política de preu. (1 h)

- Formació de preus.
- Diferenciació de preus.
Tema 15: El marketing operatiu (III). Política de distribució. (1 h)

- Interrelacions dels processos de localització, transport i emmagatzemament.
- Elecció del canal de distribució.
- Programació d'un procés de distribució comercial.

Tema 15: El marketing operatiu (IV). Política de promoció. (2 h)

- Publicitat i legislació.
- Fonaments de la publicitat.
- Publicitat i temps.
- Relacions públiques.

 
Bibliografia  

(1)
Colom, A. 1988. Microeconomía de la producción, de costes y del mercado. Paperkite Editorial, Lleida.
Vandenberghe, N. 1995. Breve teoría del mercado para la Economia Agraria. Ed. Acribia, S.A., Zaragoza.
(2)
Caldentey, P. 1979. Comercialización de productos agrarios. Editorial Agrícola Española, S.A., Madrid.
Caldentey, P. & Gómez, A.C. 1993. Economia de los mercados agrarios. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
Rodriguez-Barrio, J.E.; Rivera, L.M. & Olmeda, M 1990. Gestión comercial de la empresa agroalimentaria. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
Romero, C. 1993. Técnicas de gestión de empresas. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
(3)
Caldentey, P. et al. 1994. Marketing agrario. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
Lambin, J-J., 1995. Marketing Estratégico. McGraw-Hill/Interamericana de España, S.A., Madrid.
Madrenas, C. Sobre la interpretación de las prohibiciones de publicidad engañosa y desleal. La parcialidad de la publicidad y los costes de la competencia. civitas, S.A., Madrid.
Rivera, L.M., 1989. Marketing para las Pymes Agrarias y Alimentarias. MAPA&AEDOS, Madrid-Barcelona.
 
Mètodes docents  
3r. Curs. 2n. Quadrimestre. 4.5 crèdits.
3.0 crèdits: teoria / 1.5 crèdits: pràctiques.
 
Tipus d'exàmens i avaluacions  
- Examen final de teoria i problemes.
 
Informació addicional  
Pràctica Nº 1: (5 h)
Sortida a Mercabarna. Visita al Mercat Central de Fruites i Hortalisses.

Pràctica Nº 2: (2,5 h)
Resolució d’un problema de distribució comercial emprant el software Solver.

Pràctica Nº 3: (2,5 h)
Investigació de mercats (I): l’obtenció de la informació.

Pràctica Nº 4: (2,5 h)
Investigació de mercats (II): l’anàlisi de la informació. Introducció als mètodes multivariants.

Pràctica Nº 5: (2,5 h)
La publicitat dels productes agroalimentaris. Anàlisi d’exemples pràctics.
 
Llengua de les classes