Universitat de Girona

Programa de l'assignatura

Curs 2002-03

3105IA0016 PROJECTES (D'INDÚSTRIES AGROALIMENTÀRIES)


Objectius Programa provisional  
Donar a l'alumne els coneixements necessaris per al desenvolupament, direcció d'execució i gestió de projectes i informes tècnics en l'àmbit de les indústries agràries i alimentàries.
 
Prerrequisits  
cap
 
Contingut (Programa)  
Tema 1. L’activitat professional de l’Enginyer Tècnic Agrícola (1,5 h)

Concepte d’Enginyeria Agrària
Els estudis d’Enginyeria Tècnica Agrícola
Atribucions professionals dels Enginyers Tècnics Agrícoles
Sortides professionals
Els Col·legis Professionals
Pla de l’assignatura

Tema 2. Concepte i classificació del projecte (1 h)

Definició del concepte de projecte d’enginyeria
Tipus de projectes: projectes d’execució material, de legalització i de gestió
Agents i sistemes del projecte

UNITAT II. METODOLOGIA DEL PROJECTE

Tema 3. Mètode general d’elaboració del projecte (1 h)

El cicle dels projectes
Les fases del projecte: fases creatives, d’execució i d’explotació.
Metodologia de tractament de la informació. Plantejament, anàlisi i síntesi del problema d’enginyeria. Presa de decisions.
Altres metodologies

Tema 4. L’estudi previ (1 h)

Objectius de l’estudi previ
Estudi de la viabilitat tècnica , legal, econòmica, financera, ambiental i social de la idea bàsica
Document estudi previ

Tema 5. L’avantprojecte (2 h)

Objectiu de l’avantprojecte
Avaluació i selecció de l’alternativa òptima
Document avantprojecte

Tema 6. El projecte (1 h)

Objectiu del projecte
Estructuració del projecte en etapes: subsistemes, parts i components en un projecte

Tema 7. Normativa per als projectes agroalimentaris (1,5 h)

Normativa d’aplicació als projectes d’indústries agroalimentàries
Tramitació del projecte

Tema 8. Bases per al projecte d’indústries agroalimentàries (2 h)

Ubicació
Requisits higiènics en el disseny d’una indústria agroalimentària
Requisits ambientals
Urbanització
Distribució en planta i separació de zones
Construccions
Equips i instal·lacions
Serveis i vestuaris
Condicions ergonòmiques de treball
Neteja de la indústria

UNITAT III. MORFOLOGIA DEL PROJECTE

Tema 9. Documents del projecte (0,5 h)

Sistematització del document projecte
Documents que configuren el projecte
Aspectes formals d’elaboració i presentació

Tema 10. Memòria (1 h)

Finalitat de la memòria
Estructura de la memòria

Tema 11. Annexos a la memòria (1 h)

Finalitat dels annexos a la memòria
Informació present en els annexos a la memòria

Tema 12. Plànols (1,5 h)

Finalitat dels plànols
Estructura dels plànols
Aspectes formals de presentació dels plànols
Plànols tipus en projectes agroalimentaris

Tema 13. Plec de condicions (1 h)

Finalitat i implicacions del plec de condicions
Estructura del plec de condicions

Tema 14. Pressupost (2 h)

Finalitat i informació del pressupost
Sistematització de les inversions del projecte
Organització i elaboració del pressupost

UNITAT IV. EXECUCIÓ, DIRECCIÓ I GESTIÓ DEL PROJECTE

Tema 15. Execució del projecte (3 h)

Implicacions de l’execució del projecte
Activitats de l’Enginyer Tècnic Agrícola en l’execució del projecte
Etapes de l’execució del projecte
La direcció d’obra
Gestió de compres per a l’execució del projecte

Tema 16. Seguretat i salut en l’execució del projecte (2 h)

Conceptes bàsics. Accidents de treball. Malalties laborals
Normativa de seguretat i salut
Estudis de seguretat i salut

Tema 17. Planificació i programació del projecte (4 h)

Conceptes bàsics
Tècniques de programació de projectes
El mètode PERT

UNITAT V. ALTRES TIPUS DE DOCUMENTS TÈCNICS

Tema 18. Informes tècnics (1 h)

Els informes tècnics
Metodologia d’elaboració
Peritació i dictàmens
Característiques formals dels informes tècnics

Tema 19. Auditories ambientals (1 h)

Concepte i finalitat de l’auditoria ambiental
Metodologia d’elaboració d’una auditoria ambiental

Tema 20. Plans de qualitat (1 h)

Qualitat i polítiques de qualitat
Metodologia d’elaboració d’un pla de qualitat
 
Bibliografia  

Bibliografia bàsica a utilitzar durant el curs:

 Brusola Simón, F. 1999. Oficina técnica y proyectos. Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, Valencia.
 Cos Castillo, M. 1995. Teoría general del proyecto I: Dirección de Proyectos/Project Management. Editorial Síntesis, Madrid.
 Cos Castillo, M. 1997. Teoría general del proyecto II: Ingeniería de Proyectos /Project Engineering. Editorial Síntesis, Madrid.
 García-Vaquero, E. y Ayuga, F. 1993. Diseño y construcción de industrias agroalimentarias. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
 Gómez-Senent Martínez, E. 1992. Las fases del proyecto y su metodología. Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, Valencia.
 Llorca, M. 1993. El Proyecto y sus fases. Paperkite Editorial, Lleida.
 López Gómez, A. 1990. Diseño de industrias agroalimentarias. AMV Ediciones, Madrid.
 Reig, A. i Martínez, J.S. 1986. Los proyectos de ingeniería agronómica. ETSIA, Universidad Politécnica de Valencia, Valencia.
 Romero, C. 1993. Técnicas de programación y control de proyectos. Editorial Pirámide, Madrid.
 Sapag Chain, N. i Sapag Chain, R. 2000. Preparación y evaluación de proyectos. McGraw-Hill Interamericana, Santiago de Chile.
 Trueba, I.; Cazorla, A. i de Gracia, J.J. 1995. Proyectos empresariales: formulación, evaluación. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
 Trueba, J.I. i Marco, J.L. 1985. Proyectos agrarios y de desarrollo rural (formulación y anejos). ETSIA, Universidad Politécnica de Madrid, Madrid.
 Trueba, J.I.; Levenfeld, G. i Marco, J.L. 1982. Teoría de proyectos: morfología del proyecto. ETSIA, Universidad Politécnica de Madrid, Madrid.

Altra bibliografia:

 Capuz Rizo, S.; Gómez-Senent Martínez, E.; Torrealba López, A.; Ferrer Gisbert, P.; Gómez Navarro, T. i Vivancos Bono, J.L. 2000. Cuadernos de Ingeniería de Proyectos III: Dirección, gestión y organización de Proyectos. Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, Valencia.
 FAO. 1998. Formulación de proyectos de inversión agrícolas y rurales. Instrumentos de planificación, estudios de casos y ejercicios. FAO, Roma.
 Gittinger, J.P. 1987. Análisis económico de proyectos agrícolas. Editorial Tecnos, Madrid.
 Gómez Orea, D. i De Miguel, C. 1994. Auditoría ambiental: un instrumento de gestión de la empresa. Editorial Agrícola Española, Madrid.
 Gómez Pompa, P. i Gómez Pérez, M. 1994. Oficina Técnica. Proyectos, dirección y control de obras. Manuales Unex, nº14. Servicio de Publicaciones de la Universidad de Extremadura, Cáceres.
 Gómez-Senent, E.; Gómez-Senent, D.; Aragonés, P.; Sánchez, M.A. i López, D. 1997. Cuadernos de Ingeniería de Proyectos I: Diseño básico (anteproyecto) de plantas industriales. Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, Valencia.
 Gómez-Senent, E.; Sánchez, M.A. i González, C. 2000. Cuadernos de Ingeniería de Proyectos II: Del diseño de detalle a la realización. Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, Valencia.
 Hernández Paterna, J. 2000. Manual de seguridad y salud en la construcción. Editat per l’autor, Barcelona.
 ITEC. 2002. Quadre de preus de referència d’edificació. Institut de Tecnologia de l’Edificació de Catalunya, Barcelona.
 ITEC. 2002. Quadre de preus de referència d’enginyeria civil. Institut de Tecnologia de l’Edificació de Catalunya, Barcelona.
 ITEC. 2002. Quadre de preus de referència d’urbanització. Institut de Tecnologia de l’Edificació de Catalunya, Barcelona.
 ITEC. 2002. Quadre de preus de referència de seguretat i salut i assaig de control de qualitat. Institut de Tecnologia de l’Edificació de Catalunya, Barcelona.
 Mínguez, C.; Cermeño, E.; Castro, M.; Roldán, A. i Albiñana, R. 1998. Planificación y ejecución de la prevención. Evaluación de riesgos en la construcción. Fundación Escuela de la Edificación, Madrid.
 Project Management Institute Standards Comitee. 1998. Guía de los fundamentos de la dirección de proyectos. Asociación Española de Ingeniería de Proyectos, Madrid.
 
Mètodes docents  
Teoria: 4 hores/setmana durant mig quatrimestre
Aplicacions pràctiques: 4 hores/setmana durant mig quatrimestre
 
Tipus d'exàmens i avaluacions  
Examen final de teoria, problemes i aplicacions.
Per a l'avaluació de l'assignatura és imprescindible l'assistència a les sessions d'aplicacions pràctiques i la presentació d'un treball complementari de les sessions pràctiques.
 
Informació addicional  
1. Identificació i avaluació d’alternatives en projectes d’indústries agroalimentàries (6 h)

2. Característiques dels plànols d’un projecte d’una indústria agroalimentària (2 h)

3. Elaboració del pressupost d’un projecte d'una indústria agroalimentària (14 h):
- annex de justificació de preus
- amidaments
- quadre de preus número 1
- quadre de preus número 2
- pressupost

 4. Informatització del pressupost (5 h)

5. Informatització de la programació de l’execució (3 h)
 
Llengua de les classes