Universitat de Girona

Programa de l'assignatura

Curs 2002-03

3105EA0012 BASES DE LA PRODUCCIÓ ANIMAL


Objectius Programa provisional  
Proporcionar a l'alumne les bases fisiològiques, nutricionals i genètiques bàsiques per a comprendre els diferents sistemes de producció ramadera.
 
Prerrequisits  
No n'hi ha
 
Contingut (Programa)  
PART I. FISIOLOGIA ANIMAL (30 h)

Tema 1.- EVOLUCIÓ DE LA RAMADERIA DINS L’ECONOMIA DE LES SOCIETATS HUMANES (2 h)
Introducció. Utilitats dels animals en Ramaderia.

Tema 2.- EL SISTEMA IMMUNITARI (6 h)
Importància i conseqüències dels problemes sanitaris. Principals grups d’agents infecciosos. Transmissió d’agents infecciosos. Mecanismes de defensa: mitjans de defensa no específics i mitjans de defensa específics. Característiques generals de la resposta immunitària: tipus d’immunitat, la vaccinació, la seroteràpia. El sistema immunitàri: casos pràctics.

Tema 3.- EL SISTEMA ENDOCRÍ (6 h)
Característiques generals del sistema hormonal. Les hormones. Mecanismes de l’acció hormonal. Principals glàndules endocrines i les seves funcions.

Tema 4.- EL SISTEMA REPRODUCTOR (6 h)
Diferenciació de sexes i d’aparells genitals. Funcions de l’aparell reproductor femení. Anatomia dels òrgans sexuals femenins. Fisiologia de l’aparell genital femení. Anatomia dels òrgans sexuals masculins. Fisiologia de l’aparell genital masculí. La fecundació. La gestació. El part. Principals tècniques de reproducció assistida en producció animal.

Tema 5.- FISIOLOGIA DE LA LACTACIÓ (4 h)
La glàndula mamària: estructura del braguer i dels mugrons. Síntesi de la llet. Fisiologia de l'ejecció de llet. Lactació i comportament maternal.

Tema 6.- FISIOLOGIA DE LA POSTA (2 h)
Fisiologia de l'ovari i formació del rovell de l'ou. Formació de l'ou en l'oviducte. Ritmes d'ovulació i el seu control: series de posta i corbes de posta. Incubació.

Tema 7.- EL SISTEMA NERVIÓS (4 h)
Sistemes de coordinació. Regulació i coordinació nerviosa. Morfologia i fisiologia de la neurona. Impuls nerviós.

PART II. GENETICA (30 h)

Tema 1.- ASPECTES FONAMENTALS DE GENÈTICA (2 h)
Material hereditari. Gens, genotip, fenotip. Lleis de Mendel: exemples d'interès agrícola i ramader. Gens lligats al sexe. Caràcters influïts i determinats pel sexe. Exemples d'interès agronòmic.

Tema 2.- FACTORS DETERMINANTS DE LA VARIABILITAT GENÈTICA (2 h)
Lligament i recombinació. Mutacions gèniques, estructurals i numèriques. Exemples.

Tema 3.- ENGINYERIA GENÈTICA (2 h)
Mecanisme i tècniques. Aplicacions.

Tema 4.- GENÈTICA DE POBLACIONS (2 h)
Selecció natural i evolució. Poblacions mendelianes. Espècies, races i varietats.

Tema 5.- LLEI DE HARDY-WEINBERG (4 h)
Canvis de les freqüències gèniques. Processos sistemàtics i dispersius.

Tema 6.- POBLACIONS GENEALÒGIQUES (2 h)
Endogàmia. Exemples.

Tema 7.- PRINCIPIS DE GENÈTICA QUANTITATIVA (4 h)
Caràcters quantitatius. Interpretació mendeliana de l'herència contínua. Sistema d'anàlisi de caràcters quantitatius.

Tema 8.- DESCOMPOSICIÓ DE LA VARIANÇA (4 h)
Factors genètics i ambientals. Estima de components de variança.

Tema 9.- PARÀMETRES GENÈTICS (2 h)
Covariança genètica. Heritabilitat i Repetibilitat. Exemples.

Tema 10.- SELECCIÓ I PROGRÉS GENÈTIC (2 h)
Sistemes de selecció. Exemples

Tema 11.- INTRODUCCIÓ A LA MILLORA GENÈTICA ANIMAL (2 h)
Principis i organització. Caràcters d'interès productiu. Aplicacions a diverses espècies.

Tema 12.- ENDOGÀMIA, SELECCIÓ I HETEROSI (2 h)
Utilització en programes de millora. Salvaguarda i protecció de races autòctones.

PART III. NUTRICIÖ (60 h)

A.- APARELL DIGESTIU (8 h)

Tema 1.- Generalitats. Descripció de les diferents parts de l’aparell digestiu. Annexos a l’aparell digestiu. Factors fisiològics de la digestió. Particularitats de l’aparell digestiu dels remugants. Particularitats de l’aparell digestiu de les aus.

B.- NUTRICIÓ ANIMAL (20 h)

Tema 2.- Conceptes generals. Definició alimentació i nutrició animal. Importància en la producció. Desenvolupament històric. (2 h)

Tema 3.- Nutrients i anàlisi immediat. Nutrients i energia. Problemàtica de la descripció dels nutrients. Esquema Weende. Sistema Van Soest. (3 h)

Tema 4.- Significació nutritiva de l'aparell digestiu dels animals. Digestió i absorció. Tipus d'aliment i sistemes digestius. (2 h)

Tema 5.- Carbohidrats i el seu metabolisme. Extracte lliure de nitrogen. Fibra bruta i el seu component de carbohidrats. Digestió de la fibra bruta. (2 h)

Tema 6.- Greixos i la seva utilització. Àcids grassos essencials. Digestió i absorció dels greixos. (2 h)

Tema 7.- Proteïnes i metabolisme. Naturalesa de les proteïnes, descripció nutritiva. Classificació dels aminoàcids. Aminoàcids essencials. Composició i qualitat de la proteïna. Digestió i absorció. (2 h)

Tema 8.- L'aigua i el seu metabolisme. Funcions i paper químic. Cicle de l'aigua. Fonts i absorció. Dieta i requeriments. Efectes de la restricció d'aigua. (2 h)

Tema 9.- Vitamines. Generalitats. Nomenclatura. Absorció, emmagatzament i excreció. Vitamines hidrosolubles. Vitamines liposolubles. (3 h)

Tema 10.- Elements inorgànics. Generalitats. Macroelements essencials. Elements traça essencials. (2 h)

C.- ALIMENTACIÓ I NECESSITATS (32 h)

Tema 11.- Processos metabòlics seguits en la utilització de nutrients. Via final comú del metabolisme energètic i el sistema de transport d'energia. (2 h)

Tema 12.- Concepte i valoració de la digestibilitat dels aliments. Sistemes per descriure la digestibilitat. (7 h)

Tema 13.- Energia. Definició i concepte. Tècniques de determinació de l'energia. Repartiment de l'energia. (1 h)

Tema 14.- Concepte nutricional de les necessitats de manteniment. (2 h)

Tema 15.- Concepte nutricional de les necessitats de creixement i reproducció. Necessitats per a les produccions animals: carn, llet, ous. (2 h)

Tema 16.- Mètodes de valoració dels aliments. Sistemes per descriure el valor energètic dels aliments. (2 h)

Tema 17.- Nutrició i alimentació en monogàstrics. Bases alimentàries del bestiar porcí, aviram i conills. Requeriments nutricionals en bestiar porcí. (4 h)

Tema 18.- Nutrició i racionament dels remugants. Bestiar boví: lleter i de carn. Bestiar oví i cabrum. Requeriments nutricionals en bestiar boví. (4 h)

Tema 19.- Matèries primeres per a la fabricació de pinsos. Additius en alimentació animal. (6h)

Tema 20.- Fabricació de pinsos compostos. (2h)

 
Bibliografia  

Part I. Fisiologia

Berne, R. M.; Levy, M. N. 1998. Fisiología. Harcourt Brace Publishers International, Madrid

Frandson, R. D.; Spurgeon, T.L. 1995. Anatomía y Fisiología de los animales domésticos. Nueva editorial Interamericana McGraw-Hill, México D.F.

Illera, M. 1994. Reproducción de los animales domésticos. Editorial AEDOS, Madrid

Martinet, J.; Houdebine, L. 1993. Biologie de la lactation. INRA editions, Paris

Leslie, P. G.; Hiatt, J.L. 1997. Histología: Texto y atlas. McGraw-Hill Interamericana editores, México D.F.

Stevens, A.; Lowe, J. 1996. Histología Humana. Harcourt Brace Publishers International, Madrid

Sturkie, P. D. 1967. Fisiología Aviar. Editorial Acribia, Zaragoza

Part II. Genètica

Falconer, D. S. 1984. Introducción a la Genética Cuantitativa. CECSA editores, México D.F.

Gillespie, J. H. 1998. Population genetics. The Johns Hopkins University Press, Baltimore

Hartl, D. L. 1991. Basic Genetics. Jones and Bartlett Publishers, Boston

Strickberger, M. W. 1988. Genética. Ediciones Omega, Barcelona

Part III. Nutrició

Church, C. D. 1993. El rumiante. Fisiología digestiva y nutrición. Editorial Acribia, Zaragoza

Cañeque, V.; Sancha, J. L. 1998. Ensilado de forrajes y su empleo en la alimentación de rumiantes. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid

INRA. 1084. Alimentación práctica de bovinos. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid

INRA. 1985. Alimentación animales monogástricos. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid

INRA. 1988. Alimentación de Bovinos, Ovinos y Caprinos. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid

Lloyd, L. E.; McDonald, B. E.; Crampton, E. W. 1982. Fundamentos de nutrición. Editorial Acribia, Zaragoza

Pontes, M.; Castelló J. A. 1995. Alimentación de las aves. Real Escuela de Avicultura, Barcelona

NRC. 1994. Nutrient requirements of poultry. National Academy Press, Washington D.C.

NRC. 1989. Nutrient requirements of dairy cattle. National Academy Press, Washington D.C.

NRC. 1996. Nutrient requirements of beef cattle. National Academy Press, Washington D.C.

NRC. 1998. Nutrient requirements of swine. National Academy Press, Washington D.C.

 
Mètodes docents  
2n Curs. Anual. 15.0 Crèdits.
Teoria: 7.5 crèdits. Pràctiques: Aula 4.5 crèdits.
Laboratori 3.0 crèdits.
 
Tipus d'exàmens i avaluacions  
Examen final de teoria i problemes. Informe de pràctiques
 
Informació addicional  
Part I. Fisiologia Animal (6 hores)

1. La incubadora a classe. (4 h)
2. Vídeos fisiologia Animal (2 h)

Part II. Genètica (4 hores)

1. Simulació informàtica de Genètica Poblacions-Llei de Hardy-Weinberg (2 h)
2. Simulació Genètica Quantitativa: Genealogies, Selecció, ... (GENUP) (2 h)

Part III. Nutrició (20 hores)

1. Càlculs de necessitats nutritives (4 hores)
2. Recursos alimentació animal a Internet (1 hora)
3. Introducció al càlcul de racions en monogàstrics i remugants (7 h)
4. Sortides a fàbriques de pinsos i empreses preparació racions de boví (8 h)
 
Llengua de les classes