1. TECNOLOGIES D'ENVASAMENT D'ALIMENTS.
1.1. Introducció. Conceptes i definicions. Funcions dels envasos i embalatges. Condicions que han de complir els envasos per aliments. Tipus d’envasos. Interaccions envàs-aliment. Envasos i medi ambient. Legislació relacionada.
1.2. Materials d'envasament d'aliments.
1.2.1. Tipus d'envasos i materials utilitzats. Paper i cartró. Vidre. Envasos metàl·lics. Materials plàstics i polimèrics. Característiques, fabricació i sistemes de tancament.
1.2.2. Sistemes de dosificació, emplenat i tancat dels envasos.
1.2.3. Biopolímers. Recobriments i films comestibles per aliments.
1.3. Tecnologies avançades d'envasament per aliments.
1.3.1. Tecnologies de l'envasament asèptic. Fonaments, característiques i aplicacions. Equips industrials.
1.3.2. Tecnologies de l'envasament en atmosfera protectora. Envasament al buit, envasament en atmosfera modificada i atmosfera controlada. Fonaments, tecnologies i aplicacions.
1.3.3. Tecnologies de l'envasament actiu i de l'envasament intel·ligent. Fonaments i aplicacions a la industria alimentària.
2. DISSENY D'ENVASOS PER ALIMENTS.
2.1. El producte envàs. El cicle de vida del producte. Funcions de l’envàs. Mercadotècnia, aspectes mercadològics de l’envàs. Relació qualitat – preu. Costos de l’envàs.
2.2. Disseny d'envasos. Introducció. Metodologies i models de disseny. Estudis reals d’envasat. Disseny de proves. Generació d’alternatives viables per realitzar l’envàs d’un aliment.
2.3. Eines de suport al disseny. Enginyeria concurrent. DFMA, DFQ, DFE.
La qualificació final s'obtindrà fent la mitjana de les qualificacions de la prova escrita (50% de la nota), de la memòria del projecte i l'exposició oral (30% de la nota) i de les pràctiques (20% de la nota). S'haurà de treure més d'un 4 sobre 10 a l'examen per fer mitjana amb les qualificacions del treball i les pràctiques.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a les pràctiques obligatòries i/o no realitza els treballs que s’encarreguin i/o la prova escrita.