Disponer de unos conocimientos centrados en la planificación y gestión directiva de áreas departamentales de hoteles y restaurantes
1. TEMA 01. INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD. TIPOLOGIA Viabilidad de los establecimientos TEMA 02. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA HOTELERA Teoría de las organizaciones TEMA 03. SISTEMAS DE GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN La gerencia: toma de decisiones TEMA 04. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL PERSONAL Valoración y motivación del personal TEMA 05. ÀREA DE ALOJAMIENTO Estructura, organización y gestión TEMA 06. ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Estructura, organización y gestión TEMA 07. GESTIÓN DE LA CALIDAD Claves de la calidad en la hoteleria
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Anàlisi / estudi de casos 0 0 0 Total 0 0 0
Cañadas, M. (1996). Como crear empresas rentables. Barcelona: Ed. Gestión 2000. Valls, J. F. (2003). Las claves del mercado turístico. Competir en el nuevo entorno. Bilbao: Ed. Deusto. Cerra, J.y otros (1990). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Barcelona: Síntesis. Mestre Soler, J.R. (2000). Técnicas de gestión y dirección hotelera. Barcelona: Ed. Gestión 2000. Mesalles, Ll (2000). La gobernanta. Barcelona: Ed. Alertes. Dolas, S., y otros (1999). La gestión de recursos humanos. Madrid: Ed. Mc Grawll Hill.