Estudia

• - Conocer las diferentes necesidades estructurales, técnicas arquitectónicas para el diseño de las instalaciones turísticas.
• - Planificar las distribuciones de los locales de las empresas hoteleras.
• - Estudiar los equipamientos y materiales necesarios para las diferentes necesidades en Hosteleria y Restauración.
• - Conocer el funcionamiento y el mantenimiento para la seguridad en el trabajo del equipamiento hotelero.

1. 1. ESTRUCTURAS TURÍSTICAS

2. 1.1. Estudio de necesidades estructurales

3. 1.2. Tipología de los centros turísticos

4. 1.3. Unidad turística, núcleo turístico, conjunto turístico. Zonas turísticas

5. 1.4. Relaciones entre los elementos del espacio turístico

6. 2. PLANIFICACIÓN DE LOS ESPACIOS TURÍSTICOS

7. 2.1. Teorías del espacio turístico

8. 2.2. Relación entre los espacios y las necesidades para la planificación de los servicios en Hostelería

9. 2.3. Planificación de los espacios turísticos con alojamientos: Hoteles, Hostales, Campings, Turismo rural, Ciudades de vacaciones, Apartamentos turísticos,etc.

10. 2.4. Areas potenciales

11. 3. ESTRUCTURAS HOTELERAS

12. 3.1. Aplicación de los requisitos técnicos en los alojamientos. Utilización de la normativa

13. 3.2. Decoración de los espacios. Aprovechamiento y optimización del espacio

14. 3.3. Nuevas tecnologías aplicadas a los equipamientos en los servicios de un hotel

15. 4. ESTRUCTURAS HOTELERAS. SEGURIDAD

16. 4.1. Sistemas de seguridad en Hostelería y Restauración

17. 4.2. Normativa legal: Prevención de incendios

18. 4.3. Principios empleados contra riesgos varios

19. 4.4. Seguros. Riesgos que cubren

20. 5. ESTRUCTURAS HOTELERAS: DISTRIBUCIÓN DE LOCALES. COCINA. EQUIPAMIENTOS

21. 5.1. Distribución de la cocina. Planificación

22. 5.2. Circulación de productos y personal en relación al espacio

23. 5.3. Equipamientos: Maquinaria y material de cocina

24. 5.4. Optimización de equipamientos en cocina

25. 5.5. Nuevas tecnologías en equipamientos en la cocina

26. 6. ESTRUCTURAS HOTELERAS: DISTRIBUCIÓN DE LOCALES. EL RESTAURANTE-BAR. EQUIPAMIENTOS

27. 6.1. Distribución del espacio del Restaurante-Bar. Planificación

28. 6.2. Equipamientos: Maquinaria y material del Restaurante-Bar

29. 6.3. El Office

30. 6.4. Optimización de Equipos

31. 7. DIFERENTES ESTRUCTURAS Y EQUIPOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE SERVICIO.

32. 7.1. Equipamientos y distribución de locales en colectividades

33. 7.2. Diferentes tipos de distribución del equipamiento: Buffets, self-service, catering, etc.

34. 8. MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES Y EL EQUIPAMIENTO

35. 8.1. Objeto del mantenimiento

36. 8.2. Administración y organización de equipos

37. 9. CALIDAD EN LAS ESTRUCTURAS TURISTICAS

38. 9.1. Normas de calidad: hoteles, apartamentos, alojamientos rurales, camping, estaciones de esqui, etc.

39. 9.2. Problemática actual: implantación normativa

• ANTRAYGUES-DELETANG, Pascale. (1996). Collectivité, Service. Entretien des locaux. Distribution des repas.. Malakoff: J. Lanore.
• BOULLÓN, Roberto C. (1988). Planificación del espacio Turístico. México: Ed. Trillas.
• CLUB DE TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN (1995). El libro rojo de la Hostelería. El País Aguilar. Madrid: Santillana.
• DELMAR, S. (1990). Mantenimiento de Hoteles. México: Ed. Trillas.
• GALLEGO, Jesús Felipe (1990). Manual práctico de Restaurante. Madrid: Paraninfo.
• MAINCENT, Michel (1987). Technologie culinaire.. Paris: Ed. B.P.I..
• MARLASCA MARTINEZ, Olga. (1991). Legislación Turística. Bilbao: Legislación Turística.
• RAMIREZ, C. (1990). Hoteles: Gerencia, Seguridad y Mantenimiento. México: Ed. Trillas.
• TECNO-HOTEL, BAR Y RESTAURANTE, HOSTELERÍA Y TURISMO, SERHS. GESTION.

Activitats d'avaluació:

Se realizará un examen al finalizar el cuatrimestre. También durante el Curso se realizarán ejercicios en clase de forma individual y grupal los cuales se tendrán en cuenta de forma numérica en la puntuación de dicho examen, de la siguiente forma:
Examen ......... 80%
Ejercicios ...... 20%

Nota: para poder aprobar la asignatura se debe tener que aprobar el examen. (Puntuación mínima del examen: 5)