1. TEMA 1: Tipologías de establecimientos de alojamiento turístico: Organización y funciones de la estructura departamental
2. 1.1 Diferentes fórmulas de establecimientos turísticos de alojamiento y restauración: características, categorías y servicios.
3. 1.2 Comunicación departamental: Organización y funciones en las diferentes áreas. Organigramas y relaciones interdepartamentales.
4. TEMA 2: Gestión operativa de los Departamentos de un establecimiento turístico: Area Alimentos y Bebidas / Regiduria de Pisos
5. 2.1 Organización Departamental de Regiduria de Pisos. Definición de funciones. Relaciones interdepartamentales.
6. 2.2 Gestión de documentos de control y supervisión del Departamento.
7. 2.3 Controles
8. 2.4 Revisión de las áreas de un alojamiento
9. 2.5 Previsión del material y productos. Inventarios
10. 2.6 Gestión de Compras y stocks
11. 2.7 Supervisión y control de entrada de mercancías
12. TEMA 3: Gestión operativa de los Departamentos de un establecimiento turístico: Area de Alojamiento/Recepción
13. 3.1 Organización Departamental de Recepción. Definición de funciones. Relaciones interdepartamentales. Subdepartamentos
14. 3.2 Gestión de documentos de control
15. 3.3 Gestión operativa del Departamento. Atención al cliente. Gestión de calidad.
16. 3.4 Las reservas. Fuentes
17. 3.5 Gestión de la producción: Diario de producción y facturación
18. TEMA 4: Gestión operativa de los Departamentos de un establecimiento turístico: Área de Alojamiento / Conserjería
19. 4.1 Organización Departamental de Conserjería. Definición de funciones. Relaciones interdepartamentales.
20. 4.2 Relaciones y Comunicaciones externas con empresas del Sector Turístico.
21. 4.3 Controles
22. 4.4 Revisión de las áreas de un alojamiento
23. 4.5 Previsión del material y productos. Inventarios
24. TEMA 5: Gestión operativa de los Departamentos de un establecimiento turístico: Área Alimentos y Bebidas/Restaurante-Bar
25. 5.1 Organización Departamental de Restaurante-bar: Definición y funciones. Relaciones interdepartamentales
26. 5.2 Organización Departamental de Cocina: Las partidas. Definición y funciones. Relaciones interdepartamentales.
27. 5.3 Gestión del espacio: Definición de las áreas
28. 5.4 Gestión operativa: Tecnología básica del Departamento. El servicio y tipos
29. 5.5 Documentos de control y supervisión
30. 5.6 Gestión de compras y stocks de bodega y office
31. 5.7 Control de entrada de mercancías
32. TEMA 6: Gestión operativa de los Departamentos de un establecimiento turístico: Area Alimentos y Bebidas/Departamento de cocina
33. 6.1 Organización Departamental de Cocina: Las partidas. Definición y funciones. Relaciones interdepartamentales.
34. 6.2 Planificación de tareas. Coordinación y gestión de responsable del Departamento
35. 6.3 Gestión del espacio: circulación de productos y personal
36. 6.4 Gestión operativa: Tecnología básica del Departamento
37. 6.5 Documentos de control y supervisión
38. TEMA 7: Gestión de Costes
39. 7.1 Desviaciones de costes en diferentes departamentos de un Alojamiento
40. 7.2 Análisis de costes. Escandallos
41. 7.3 Fijación de precios. Segmentación
42. TEMA 8: Planificación y diseño de la oferta de Restauración
43. 8.1 Definición de la Oferta de Restauración y diseño de cartas y menús
44. 8.2 Estudio del producto y el precio
45. 8.3 Las sugerencias
46. TEMA 9: Organización de Banquetes y servicios especiales
47. 9.1 Protocolo
48. 9.2 Organización y gestión de eventos
49. TEMA 10: Departamento Comercial
50. 10.1 Gestión Comercial y Markeeting
51. 10.2 Promoción
52. TEMA 11: Gestión Administrativa y Contable de los establecimientos turísticos
53. 11.1 Organización y conceptos básicos
54. 11.2 Inventarios
55. 11.3 Presupuestos
56. 11.4 Balances y explotación
57. TEMA 12: Gestión de la Dirección
58. 12.1 Funciones, Planificación y Control
59. 12.2 Políticas y Objetivos
60. 12.3 Recursos Humanos: motivación y formación
61. 12.4 Viabilidad e inversión
62. 12.5 Análisis de Resultados