1. Els productes: característiques, transformació i conservació.
1.1. Orígens i evolució de l'alimentació i de les tècniques culinàries.
1.2. La nutrició.
1.3. Els grups d'aliments.
1.4. Sistemes de conservació.
1.5. Sistemes de cocció.
2. Gastronomia.
2.1. Productes gastronòmics i elaboracions culinàries.
2.1.1. Sopes, potajes i ous.
2.1.2. Llegums, arrossos i pastes.
2.1.3. Peixos.
2.1.4. Bou i vedella.
2.1.5. Porc i anyell.
2.1.6. Aviram i caça.
2.1.7. Salses i guarnicions.
2.1.8. Ingredients diversos.
2.1.9. Hortalisses, verdures i bolets.
2.1.10. Fruites.
2.1.11. Formatges.
2.1.12. Postres i rebosteria.
2.1.13. Complements: cafè, te, infusions i altres.
2.2. Cuina regional espanyola.
2.3. Altres gastronomies.
3. Enologia.
3.1. El vi en la història.
3.2. Els processos d'elaboració.
3.3. El servei del vi.
3.4. La cata.
3.5. Harmonia entre vins i plats.
3.6. Els vins espanyols i les denominacions d'origen.
3.7. Les zones vinícolas del món.
3.8. Aguardientes i licors.
3.9. Bar i coctelería.