1. BLOC I.- Principis d'economia general i aplicada al sector (7h)
1.1. Tema 1: Economia i empresa. Conceptes generals. Introducció. Definicions prèvies. Microeconomia i macroeconomia. L'empresa en el sistema econòmic. El sistema financer. El sistema fiscal (3h)
1.2. Tema 2: Situació general del sector agroalimentari. Descripció de la situació sectorial. Consideracions respecte l’entorn. Reptes i inquietuds (2h)
1.3. Tema 3: L’empresa alimentària. Caracterització de l'empresa alimentària. Formes jurídiques de les empreses alimentàries. Generalitats. L'empresari individual. La societat col•lectiva, la comanditària simple i per accions. La societat anònima. La societat de responsabilitat limitada. La societat civil. La societat agrària de transformació. La societat cooperativa (2h)
2. BLOC II: L’empresa com a sistema (27h)
2.1. Tema 4: El subsistema d'administració. L'empresari. característiques i objectius. La direcció empresarial. La funció de planificació. La funció d'organització. La funció de gestió. La funció de control (9h)
2.2. Tema 5: El subsistema d'informació. Introducció a la comptabilitat. El patrimoni, l'actiu i el passiu. Els fets comptables i els comptes. Estructura i tipus de comptes. El sistema de partida doble. Contingut i estructura del Pla General de Comptabilitat. El cicle comptable. Casos pràctics (9h)
2.3. Tema 6: El subsistema de producció. Costos, ingressos i beneficis en el procés productiu. Concepte de cost. Components dels costos i el seu càlcul. Costos i presa de decisions. Els costos en la producció simple. Funcions de costos, d'ingressos i de benefici. Llindar de rendibilitat. Els costos en la producció conjunta. Imputació de costos. El control de costos. Casos pràctics (8h)
2.4. Tema 7: El subsistema de finançament. Concepte de finançament. Fonts o mitjans de finançament de l'empresa. L'autofinançament: concepte i classes. Les amortitzacions com mitjà d'autofinançament. Les alternatives de finançament extern. El finançament extern a curt termini. El finançament extern a mig i llarg termini. Casos pràctics (4h)
2.5. Tema 8: El subsistema d’inversió. Concepte d'inversió. Tipus d'inversions. El projecte d'inversió. Avaluació de la rendibilitat financera del projecte d'inversió. L'efecte de la inflació i de la variació dels fluxos de caixa. Consideració del risc en la selecció d'inversions. L'anàlisi de sensibilitat. Casos pràctics (4h)
3. BLOC III: Organització de la producció (34h)
3.1. Tema 9: Empresa i entorn. Concepte i tipus d’entorn. Factors que condicionen l’entorn genèric i l’entorn específic. L’estratègia empresarial com a resposta al entorn. Tipus d’estratègies (2h)
3.2. Tema 10: Localització de plantes industrials. Factors que determinen la localització. Models de localització: índex material, corbes de Weber, triangle de Weber i programació lineal (2h)
3.3. Tema 11: Mida i creixement de l’empresa. Mida de l’empresa: dimensió òptima, dimensió, ocupació i apalancament operatiu (2h)
3.4. Tema 12: Planificació de la producció. Problemàtica de la planificació. Planificació agregada de la producció. Estratègies per a la planificació agregada. Programa mestre de producció.Mètode gràfic per a la planificació agregada. Optimització per a la programació agregada. Mètodes de programació lineal. Casos pràctics (5h)
3.5. Tema 13: Programació de les necessitats de materials. Component dependents i independents. Programació de les necessitats de materials a partir del programa mestre de producció. Factors que condicionen les necessitats de materials: estocs i capacitat (4h)
3.6. Tema 14: Seqüenciació i programació de tasques (I). Capacitat d’una màquina. Productivitat d’una màquina. Relació òptima operari-màquina (2h)
3.7. Tema 15: Seqüenciació i programació de tasques (II). Productivitat d’una línia de producció. Equilibri d’una línia de producció. Programació de ”n” tasques independents en una estació de treball. Programació de “n” tasques independents en “m” estacions de treball en paral•lel. Programació de “n” tasques independents en “m” estacions de treball en sèrie (4h)
3.8. Tema 16: Programació de processos discontinus. Problemàtica de les produccions discontínues. La programació de projectes com exemple de produccions discontínues. El mètode de Grantt. El mètode PERT (4h)
3.9. Tema 17: Distribució en planta. Factors que intervenen en la distribució. Principals tipus de distribució. Avantatges i inconvenients. Estudi del moviment de materials. Models de minimització del cost de transport (3h)
3.10. Tema 18: Gestió d’inventaris. Funció dels inventaris. Tipus d’inventaris. Avantatges i inconvenients dels inventaris. Mètode ABC de gestió d’inventaris. Inventaris de matèries primeres. Models de reaprovisionament. Mida econòmica del lot de fabricació (3h)
3.11. Tema 19: Control de qualitat. El concepte de qualitat. Factors que afecten a la qualitat. Mètodes de control de qualitat (3h)
4. BLOC VI: Valoracions empresarials (7h)
4.1. Tema 20: Valoració d’empreses i actius empresarials. Concepte de valor econòmic. Valoració d’empreses en base a la informació comptable i la taxació: valor comptable, patrimonial, i mètodes de taxació. Valoració d’empreses en base al seu rendiment: valor capital o valor actual, valor subjectiu i valor de mercat. Fons de comerç. Valoració d’actius en formació. Valoració d’equips industrials (7h)