1. INTRODUCCIÓ. Microbiologia aplicada. Concepte,història i desenvolupament. Biotecnologia.
2. Bloc I. BIOTECNOLOGIA MICROBIANA
2.1. Selecció de microorganismes. Ambient o col·leccions. Identificació de microorganismes. Preservació i manteniment de cultius.
2.2. Cinètica dels processos microbiològics. Expressió matemàtica del creixement, ús de substrats i producció de productes.
2.3. Models i tipus de fermentació I. Fermentadors tancats i continus. Fermentació alimentada.
2.4. Models i tipus de fermentació II. Fermentadors amb recirculació. Control del creixement microbià. Temperatura, agitació i oxigenació.
2.5. Estratègies pel desenvolupament de soques. Mètodes directes i indirectes.
2.6. Desenvolupament de medis de fermentació. Fonts de nitrogen i carboni. Subproductes. Mètodes racionals i disseny de medis de cultiu.
2.7. Recuperació de productes (downstream processing). Productes intra o extracel·lulars. Mètodes de recuperació i separació de partícules.
2.8. Esterilització i escalat dels processos industrials. Mètodes continus i discontinus d'esterilització. Desenvolupament i escalat de l'inòcul.
3. Bloc II. MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
3.1. Etanol
3.2. Metabòlits primaris. Àcids orgànics. Aminoàcids i nucleòtids.
3.3. Metabòlits secundaris. Antibiòtics i relacionats.
3.4. Biopolímers i polisacàrids d'origen microbià. Proteïnes d'origen unicel·lular (SCP). Biomassa
3.5. Productes recombinants i vacunes sintètiques
4. Bloc III. MICROBIOLOGIA D'ALIMENTS
4.1. Microorganismes, descomposició d'aliments i preservació. Mètodes biològics de conservació d'aliments. Activitat antagonista.
4.2. Producció d'aliments per fermentació. Microorganismes implicats.
4.3. Begudes alcohòliques. Cevesa, Vi i altres
4.4. Productes lactis
4.5. Fermentacions de vegetals i derivats del peix
4.6. Probiòtica, ús de microorganismes vius com a agents terapèutics.
5. Bloc IV. MICROBIOLOGIA AMBIENTAL
5.1. El tractament biològic d'aigües residuals.
5.2. Tractament biològic de residus sòlids.
5.3. Bioremediació i Bioaugmentació
6. Bloc V. PRÀCTIQUES
6.1. Producció de penicil·lina per Penicillium chrysogenum.
Efecte de la composició del medi i dels substrats utilitzats en els rendiments de producció. Conceptes: escalat del procés, recuperació de productes, anàlisis d'activitats, bioassaig, utilització de reactors, fongs, producció i productivitat, productes secundaris, cinètica de producció.
6.2. Capacitat antagonista del bacteris de l'àcid làctic.
Avaluació de l'activitat antagonista de bacteris de l'àcid làctic aïllats de mostres naturals. Conceptes: screening de microorganismes, caracterització fenotípica, bioassaigs, manteniment de cultius, antagonisme, probiòtica.