Estudia

1. INTRODUCCIÓ

          1.1. Generalitats. Conceptes. Definicions. Funcions dels envasos i embalatges. Condicions que han de complir els envasos. Tipus d’envasos.

2. MATERIALS D’ENVASOS

          2.1. Envasos Metàl·lics. Naturalesa i característiques. Vernissos per a la protecció i decoració dels materials metàl·lics. Fabricació. Tancament (característiques i avaluació). Corrosió

          2.2. Vidre. Naturalesa i propietats. Fabricació. Tancament (característiques i avaluació).

          2.3. Materials cel·lulòsics. Paper i cartró. Materials d’embalatge. Fusta (característiques i usos).

          2.4. Materials plàstics i complexes. Naturalesa i característiques. Materials polimèrics (estructura química). Tècniques de fabricació. Formació de tancaments. Interaccions envàs/aliment/entorn. Legislació.

3. TECNOLOGIES D’ ENVASAMENT

          3.1. Tecnologies d’envasament. Definicions, característiques i aplicacions. Buit, MAP, CA, EMAP. Envasament asèptic.

          3.2. Equips per l’envasament d’aliments. Sistemes d’envasament. Envasament de aliments sòlids i líquids. Criteris per a la selecció de la maquinaria d’envasament.

          3.3. Envasos i Medi Ambient. Legislació europea relativa a residus d’envasos i embalatges

4. DISSENY DE L’ENVAS

          4.1. El producte envàs. El cicle de vida del producte. Funcions de l’envàs. Mercadotècnia, aspectes mercadològics de l’envàs. Relació qualitat – preu. Costos de l’envàs.

          4.2. Disseny. Introducció. Metodologies i models de disseny. Estudis reals d’envasat. Disseny de proves. Generació d’alternatives viables per realitzar l’envàs d’un aliment.

          4.3. Eines de suport al disseny. Enginyeria concurrent. DFMA, DFQ, DFE.

• Paine, Franck A, Paine, Heather Y (1994). Manual de envasado de alimentos. Madrid: Madrid Vicente.
• Food and packaging interactions II (1991). Washington: American Chemical Society.
• G. Effenberger and K. Schotte (1972). Empaquetado de la carne y productos cárnicos. Zaragoza. España: Acribia.
• Wilmer A. Jenkins and James P. Harrington (1991). Packaging Foods With Plastics. Lancaster. Pennsylvania. USA: Technomic Publishing Company, Inc.
• O.G. Piringer and A.L. Baner (2000). Plastic Packaging materials for Food. Wiley-VCH.
• Enlatado de pescado y carne (DL 1998). Zaragoza: Acribia.
• Raija Ahvenainen (2003). Novel food Packaging Techniques. Cambridge.: CRC.
• Aaron L. Brody and Kenneth S. Marsh (1997). The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology (Second). Wiley.

Activitats d'avaluació:

75% Treball (Projecte i exposició oral)
25% Informe pràctiques