Estudia

• Llegir, comprendre una informació científica, presentada en diferents formats . Comentar-la i situar-la en un determinat marc epistemològic de referència amb l’ajut del professor o d’una persona experta, el contingut d’un text científic. Valorar la pròpia activitat i el propi aprenentatge, a partir d’una guia que possibiliti l’anàlisi i l’elaboració d’estratègies per millorar. Identificar la diversitat de pràctiques culturals i socials (ètniques, sexuals, religioses, de classe social..) en relació a una temàtica o situació concreta.
• CT3. Avaluar la pròpia activitat i el propi aprenentatge i elaborar estratègies per millorar-los. CT9. Comunicar-se oralment i per escrit CE4. Argumentar conceptes i fonaments psicològics, polítics i sociològics de l'alimentació

1. comportaments alimentaris en la història i origen dels aliments

          1.1. hominització i humanització

          1.2. De la caça-recolecció a la revolució neolítica

          1.3. Primeres grans civilitzacions. Mesopotàmia, Egipte, Grècia, Roma

          1.4. El canibalisme. Tipus i relació amb la cultura

          1.5. l’alimentació mediterrània abans del descobriment d’Amèrica

          1.6. l’alimentació europea després del descobriment d’Amèrica

2. Cultura i alimentació. Teories i creences antropològiques sobre l’alimentació

3. Influència de les religions en els hàbits alimentaris. Religions: hinduisme, budisme, judaisme, cristianisme i islam

4. Impactes dels mitjans de comunicació en la cultura. Tècniques publicitàries

          4.1. marqueting i merchandising

          4.2. pensaments i creences màgics.

          4.3. noves pors actuals

5. Medicalització i industrialització. Aspectes sociològics en la construcció dels aliments. Polítiques de consum

6. Teories i models psicosocials de l’acte alimentari

7. Funcions dels aliments

8. La construcció del gust

          8.1. psicologia del sabor. De l’acte reflex a la significació de l’aliment

          8.2. Psicofisiologia del gust

          8.3. fisiologia de l’alimentació

          8.4. el gust entre els altres sentits

9. alimentació i cicle vital

          9.1. saviesa del cos

          9.2. formació del gust al llarg del cicle vital. Influències en el desenvolupament

          9.3. alimentació i infància

          9.4. alimentació i adolescència

                    9.4.1. Trastorns de l'alimentació: anorexia, bulímia, ortorèxia, vigorèxia, pica i altres

          9.5. alimentació i envelliment

10. influències paternes i desenvolupament cognitiu

11. preferències alimentàries. Determinants socials i culturals. Hàbits alimentaris.

12. gust i cultura. Estudis d’incidències

13. Tècniques de comunicació.

          13.1. com parlar en públic

          13.2. ús de mitjans audiovisuals

          13.3. com fer un currículum

• Alimentación y cultura : necesidades, gustos y costumbres (1995). Barcelona: Publicacions Universitat de Barcelona.
• Anorexia, enfermedad y mal social. .
• Bender, Arnold E. (1987). ¿Salud o fraude? : la verdad sobre los alimentos y lasdietas (2ª ed.). Barcelona: Labor.
• Carrasco i Pons, Sílvia (1992). Antropologia i alimentació : una proposta per a l'estudi de la cultura alimentària. Bellaterra: Servei de Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona.
• Cervera, Pilar, Clapés, Jaume, Rigolfas, Rita (cop. 2000). Alimentació i dietoteràpia : nutrició aplicada en la salut ila malaltia (2a ed.). Madrid [etc.]: McGraw-Hill Interamericana.
• Contreras, Jesús, Gracia Arnaiz, Mabel (cop. 2005). Alimentación y cultura : perspectivas antropológicas. Barcelona: Ariel.
• Contreras, Jesús, Riera, Antoni, Medina, F. Xavier, dir., (Institut Europeu de la Mediterrània). Sabores del Mediterráneo. [Barcelona]: IEMed.
• Cruz Cruz, Juan (cop. 1991). Alimentación y cultura : antropología de la conductaalimentaria. Pamplona: Eunsa.
• Cunqueiro, Álvaro, 1911-1981 (DL 1969). La Cocina cristiana de occidente. [Barcelona]: Taber.
• Curtis, Robert I. (2001). Ancient food technology. Leinden [etc.]: Brill.
• García Jiménez, M. Teresa. La Alimentación en relación con la salud y el consumo. Madrid: Ministerio de Educación y Ciencia. Dirección General de Renovación PedagógicaBarcelona.
• Gerard, R. W. (1968). La Alimentación racional del hombre. Madrid: Alianza.
• Guillemot, Anne, Laxenaire, Michel (cop. 1994). Anorexia nerviosa y bulimia : el peso de la cultura. Barcelona: Masson.
• Lloveras, Gonçal, Serra, Jaume (2000). Menjar, salut i plaer. Barcelona: ACV.
• Olivares Jiménez, Engracia (1993). La Alimentación, actividad del ser humano : salud, consumo ysolidaridad. Madrid: Ministerio de Educación y Ciencia [etc.].
• Pich i Solé, Jordi (2001). La Degustació : estudis sobre la percepció del gust i l'acceptació dels aliments. Palma: Edicions UIB.
• Tansey, Geoff, Worsley, Tony (1995). The Food System : a guide. London: Earthscan Publications.
• Thoulon-Page, Chantal (1996). Nutrientes, alimentos y tecnologías alimentarias (2a. ed). Barcelona, [etc.]: Masson.
• Toro, Josep (1996). El Cuerpo como delito : anorexia, bulimia, cultura ysociedad. Barcelona: Ariel.
• Toro, Josep, Vilardell, Enric (1989). Anorexia nerviosa. Barcelona: Martínez Roca.

Activitats d'avaluació:

Mètodes docents:
Les classes seran de caire teòric i es realitzaran a l'aula. Hi haurà pràctiques d'aula que es duran a terme durant les hores de tutoria.

Tipus d'exàmens:
L'avaluació es realitzarà mitjançant treballs pràctics que es detallaran a l'inici de l'assignatura i la possibilitat a escollir entre un treball escrit tutoritzat o bé un examen final en acabar els crèdits teòrics de l’assignatura. Els treballs pràctics representaran fins al 40% de l'assignatura i el treball final o examen el 60% restant. Caldrà superar amb un mínim de puntuació de 4 cada part a fi que pugui fer mitja.
En l'opció del treball escrit caldrà satisfer uns determinats requisits:
- mínim de 15 folis sense comptar índex ni portada, ni taules ni bibliografia
- hipòtesis inicials de treball en la introducció així com raons per les que s'ha escollit el treball
- conclusions que recullin els aspectes més importants que s'hagin anat trobant ja siguin teòrics o pràctics
- presència obligatòria de comentaris dels continguts teòrics donats a classe que tinguin relació amb el tema escollit
- presència obligatòria mitjançant notes a peu de pàgina de l'opinió personal
- bibliografia obligatòria on es presenti totes les fonts consultades: llibres, articles de revista, pàgines web, etc.
- un mínim de dues trobades entre l'alumne i la professora per tutoritzar el treball de manera individualitzada

Al llarg del curs s'aniran recomanat noves fonts bibliogràfiques i documentals.