1. L'Estat de Dret. La divisió de poders. Poder executiu i Administració pública. Organització administrativa: La pluralitat d'Administracions públiques. Administració estatal. Administració autonòmica. Administració local. Administració institucional. Administració pública i control alimentari.
2. La Unió Europea. L'organització institucional de la Unió Europea. Fonts del Dret Comunitari: Els tractats constitutius de la Unió Europea; Reglaments; Directives; i altres instruments no vinculants.
3. Fonts del Dret. La Constitució. La Llei i les normes amb força de llei. El Reglament: Tipologia. La normalització: reglaments tècnics i normes tècniques.
4. Comunitat Europea i sector alimentari. Les llibertats comunitàries. La lliure circulació de mercaderies i la unitat de mercat. La supressió de les restriccions quantitatives i de les "mesures d'efecte equivalent" a la lliure circulació de mercaderies. L'eliminació de les barreres tècniques i el principi de reconeixement mutu. Les regles de prevenció de nous obstacles. L'harmonització de les legislacions dels Estats membres de la Unió Europea.
5. El principi de legalitat en l'actuació de l'Administració pública: les potestats administratives. L'acte administratiu: concepte i elements; classificació. El procediment administratiu. L'execució forçosa dels actes administratius.
6. Les garanties dels ciutadants enfront l'actuació de l'Administració. Els recursos administratius. La jurisdicció conteciós-administrativa. La responsabilitat patrimonial de l'Administració pública
7. L'ordenació administrativa de l'activitat privada: la reglamentació d'activitats i la imposició de deures legals. El control de l'activitat privada per l'Administració pública: la tècnica de l'autorització; la inspecció administrativa; la potestat sancionadora de l'Administració. L' autocontrol empresarial i la normalització privada
8. Alimentació i salut: la sanitat alimentaria i la protecció dels consumidors i usuaris. La regulació normativa del sector de l'alimentació: la Constitució, la Llei General de la Sanitat i la legislació de protecció dels consumidors i usuaris. La distribució de competències entre els poders públics territorials en aquests àmbits.
9. La normativa alimentaria: tipologia. El "Codex alimentarius". El codi alimentari espanyol. Reglamentacions tècnico-santàries i normes de qualitat de productes alimentaris. Les llistes positives d'additius. Les normes relatives als manipuladors d'aliments. La normativa sobre etiquetat, presentació i publicitat dels productes alimentaris. Els registres sanitaris d'alimentació. El sistema de denominació d'orígen.
El estudiants podran optar entre un sistema d'avaluació continuada, en el que es valorarà el treball realitzat al llarg del curs, o un sistema d'avaluació final.
Els estudiatns que optin pel sistema d'avaluació continuada hauran de realitzar les cinc activitats obligatòries d'avaluació, que puntuaran un 20% cadascuna.
Els estudiants que optin pel sistema d'avaluació final hauran de realitzar un examen que constarà de dues parts. La primera part estarà formada per tres preguntes teòriques sobre algun dels epígrafs del programa, que seran valorades de 0 a 2 punts cadascuna. La segona part consistirà en el comentari d'un text (que pot ser el fragment d'una norma o d'una sentència) i que serà valorat de 0 a 4 punts.
Les classes pràctiques es dividiran en dues fases:
En una primera fase: els alumnes aprendran, mitjançant el contacte directe amb les fonts del dret, a utilitzar les principals eines de recerca de normes i de jurisprudència (5 hores)
En una segona fase: serà objecte d'anàlisis específic -a través de l'estudi i tractament pràctic- l'última lliçó del programa (Lliçó 9). Prèviament es subministrarà als alumnes la documentació necessària, per a la seva discussió posterior en un seminari final. Es pretén fomentar l'ús per part dels alumnes dels materials jurídics (legals i jurisprudencials) de rellevància en el sector de l'alimentació (Seminari final: 10 hores, darreres setmanes del curs).