Estudia

• Tenir capacitat de integració entre el coneixement científic de la producció d’aliments d’origen natural i els requeriments de les matèries primeres en processos agroindustrials.
• Saber caracteritzar qualitativament les matèries primeres objecte de manipulació, condicionament i/o transformació en indústries agroalimentàries.
• Determinar el efecte dels sistemes de cultiu i maneig, de plantes i animals en les potencialitats de la matèria primera.
• Conèixer la producció de matèries primeres amb destinació a noves tècniques d’industrialització agroalimentària.

1. PART ANIMAL

          1.1. INTRODUCCIÓ A LA RAMADERIA (2 hores). Evolució de la ramaderia dins l'economia de les societats humanes: dels inicis de la ramaderia nòmada a la ramaderia industrial.

          1.2. AMBIENT DELS ANIMALS DE CRIA (4 hores). Individus Poiquiloterms i Homeoterms. Intercanvis d'energia entre un organisme i el seu ambient. Termoregulació: mecanismes de producció i pèrdua de calor.

          1.3. MANTENIMENT DE L'ESTAT SANITARI (6 hores). Importància dels problemes sanitaris. Dinàmica dels processos patògens. Mitjans de defensa de l'organisme. Mitjans de lluita contra les malalties infeccioses. Cadenes de contaminació.

          1.4. ALIMENTACIÓ D'ANIMALS DOMÈSTICS (4 hores). Introducció al problema alimentari en ramaderia. Els aliments consumits pels animals domèstics. Utilització digestiva i metabòlica dels aliments. Factors que limiten l'eficàcia de l'alimentació (energia, proteïna, minerals, vitamines, toxicitats, substàncies modificants dels efectes dels aliments,…)

          1.5. LA REPRODUCCIÓ (6 hores). Anatomia i fisiologia del mascle. Anatomia i fisiologia de la femella. Fecundació i gestació: procés, possibles disfuncions, mitjans de diagnòsi. Tècniques aplicades a la reproducció (control hormonal, inseminació artificial, trasplantament d'embrions,….)

          1.6. LA GENÈTICA (4 hores). Caràcters d'interès. Nocions de població animal, valor genètic additiu, heretabilitat. Estima del valor genètic. Mètodes de selecció. Creuaments.

2. PART VEGETAL

          2.1. INTRODUCCIÓ A L’AGRICULTURA (2 hores). Evolució de l'agricultura fins als nostres dies. Sistemes de producció agrícola.

          2.2. FACTORS CLIMÀTICS I EDÁFICS QUE INFLUEIXEN SOBRE ELS CULTIUS (4 hores). Influència de la temperatura i la radiació en la producció agrícola. Conreus forçats (acotxats, túnels i hivernacles). Maneig de l’aigua.

          2.3. FERTILITZANTS I TÈCNIQUES DE FERTILITZACIÓ (4 hores). Planificació del maneig de l'abonat. Deficiències en la nutrició mineral.

          2.4. PROTECCIÓ VEGETAL (4 hores). Introducció. Característiques i classificació dels agents causants de danys, interferències i malalties. Control de plagues, malalties i males herbes: mètodes (legals, mecànics, culturals, resistència, químic, i biològic). Maneig integrat. Principals plagues i malalties d'interés agrícola.

          2.5. PROPAGACIÓ DEL MATERIAL VEGETAL AGRÍCOLA (4 hores). Introducció. Tècniques de propagació de plantes. Reproducció sexual (llavor). Reproducció asexual (vegetativa). Reproducció in vitro. Propagació por empelt. Vivers de planta herbàcia (hortícoles). Vivers de planta llenyosa (fruiters).

          2.6. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓ DE CEREALS (4 hores). Introducció. Espècies vegetals conreades pel seu gra. Cicle vegetatiu del blat. Necessitats climàtiques i de sòl. Sistema de producció. Tecnologia de la producció: reg, fertilització, operacions de cultiu. Càlcul de la dosi de sembra. Recol•lecció dels cereals d’hivern (blat, civada, etc.) i d’estiu (blat de moro). Condicionament del gra. Mètodes oficials d’anàlisis de llavors.

          2.7. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓ FRUCTÍCOLA (4 hores). Introducció. Cicle vegetatiu. Sistemes de producció. Necessitats climàtiques i de sòl. Tecnologia de la producció: reg, fertilització, operacions de cultiu. Paràmetres de qualitat. Concepte de maduresa. Collita i conservació. Relació entre els factors que intervenen en la producció i els paràmetres qualitatius.

          2.8. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓ HORTÍCOLA (4 hores). Introducció general a les hortalisses. Principals grups de cultiu. Classificació. Principals famílies i espècies. Cultiu del tomàquet. Descripció general. Importància econòmica. Descripció morfològica. Exigències del cultiu. Tasques de cultiu. Collita i conservació.

• Agrios, G.N. (1988). Plant Pathology. London: Academic Press,.
• Anderson, Gary B. (1984). Reproducción de los animales domésticos. Zaragoza: Acribia.
• Bovey, R (cop. 1984). La Defensa de las plantas cultivadas, : tratado práctico de fitopatología y zoología agrícola (2ª ed. rev). Barcelona: Omega.
• Buxadé Carbó, Carlos, dir. (1995). Zootecnia : bases de producción animal. Madrid [etc.]: Mundi-Prensa.
• Buxadé Carbó, Carlos (1997). Vacuno de leche : aspectos claves. Madrid [etc.]: Ediciones Mundi-Prensa.
• Buxadé Carbó, Carlos, (1999). Producción porcina : aspectos claves (2a ed. actualizada y ampl.). Madrid Barcelona México: Mundi-Prensa.
• Gartner, Leslie P., Hiatt, James L. (cop. 1997). Histología : texto y atlas. México, D.F. [etc.]: McGraw-Hill Interamericana.
• Gordon, Ian R. (DL 2006). Tecnología de la reproducción de los animales de granja. Zaragoza: Acribia.
• Guide pratique de défense des cultures, : reconnaissance des ennemis: notions de protection des cultures (cop. 1990) (4e ed). Paris: ACTA Le Carrousel.
• Planes, Silverio, Carrero, José María (1995). Plagas del campo (12ª ed. rev. y ampl. por José Mª Carrero). Madrid: Mundi-Prensa.
• Pond, Wilson G., Pond, Kevin R. (DL 2006). Introducción a la ciencia animal. Zaragoza: Acribia.
• Randall, David, Burggren, Warren, French, Kathleen, Eckert, Roger, Fernald, Russell (cop. 1998). Eckert fisiología animal : mecanismos y adaptaciones (4ª ed.). Madrid, [etc.]: MGraw-Hill/Interamericana de España.
• Scheer, Bradley T. (1969). Fisiología animal. Barcelona: Omega.
• Bonciarelli, F. ([1979]). Agronomia. León: Academia.
• Baldini, Enrico (1992). Arboricultura general. Madrid: Mundi-Prensa.
• Guerrero García, Andrés (1999). Cultivos herbáceos extensivos (6ª ed. rev. y ampl.). Madrid: Mundi-Prensa.
• Fennema, Owen R. (2000). Química de los alimentos (2ª ed.). Zaragoza: Acribia.
• Besnier Romero, Fernando (1989). Semillas : biología y tecnología. Madrid: Mundi-Prensa.
• Domínguez Vivancos, Alonso (1989). Tratado de fertilización (2ª ed. / revisada y ampliada). Madrid: Mundi-Prensa.
• Urbano Terrón, Pedro (1992). Tratado de fitotecnia general (2ª ed., rev. y ampl.). Madrid: Mundi-Prensa.
• García Marí, Fernando (1989). Plagas agrícolas. Valencia: Universidad Politécnica de Valencia.
• Domínguez García-Tejero, Francisco (DL 1989). Plagas y enfermedades de las plantas cultivadas (8ª ed., corregida y actualizada). Madrid: Mundi-Prensa.
• Serrano Cermeño, Zoilo ([1979]). Cultivo de hortalizas en invernaderos. Barcelona: Aedos.

Activitats d'avaluació:

S'avaluarà l'assignatura de la següent manera:

Examen teòric final (70% nota)
Examen de pràctiques i visites(20% nota) -Pràctiques i visites obligatòries-
Debat sobre tema actualidad (10% nota).