1. INTRODUCCIÓ A LA QUIMICA (10 h)
1.1. Unitats de mesura
1.2. Dissolucions i dilucions
1.3. Concentracions equivalents en materials agroalimentaris
1.4. L'equilibri quimic. Tipus de reaccions. Molaritat i Normalitat
2. EL PROCÉS ANALÍTIC (8 h)
2.1. Etapes del procés analític.
2.2. Tractament de la mostra: assecament, trituració, pesada, mètodes de separació, mètodes d´extracció.
2.3. Expressió dels resultats: exactitud, precisió, xifres significatives, errors.
2.4. Unitats de concentració més utilitzades.
2.5. Càlcul de concentracions equivalents en materials agroalimentaris.
3. MÈTODES GRAVIMÈTRICS (2 h)
3.1. Operacions de l´anàlisi gravimètrica.
3.2. Aplicacions. Determinació d´humitat.
4. MÈTODES VOLUMÈTRICS (12 h)
4.1. Titulació o estandardització. Patrons. Indicadors. Càlculs.
4.2. Volumetries àcid-base.
4.2.1. Aplicacions: barreja de bases (alcalinitat de l´aigua)
4.2.2. Aplicacions: anàlisi Kjeldahl.
4.3. Volumetries redox.
4.3.1. Aplicacions: determinació del carboni oxidable.
4.4. Volumetries de complexació. El reactiu EDTA.
4.4.1. Aplicacions: determinació de la duresa d´una aigua.
4.5. Volumetries de precipitació.
4.5.1. Mètodes de Mohr i Volhard.
5. MÈTODES ESPECTROMÈTRICS (5 h)
5.1. La llum i la radiació electromagnètica.
5.2. Concepte d´absorció, emissió i luminiscència.
5.3. Classificació de les espectrometries.
5.4. Llei de Beer de l'espectrometria
5.5. Instruments, components.
5.6. Errors en la mesura.
5.7. Mètode de quantificació: tipus de calibracions.
5.8. Espectrometria d´absorció molecular. Aplicacions.
5.9. Espectroscòpia atòmica.
5.10. Altres tècniques.
6. MÈTODES ELECTROMÈTRICS (2 h)
6.1. L’elèctrode de pH.
6.2. Elèctrodes selectius d´ions. Aplicacions.
6.3. Conductimetries.
6.4. Voltametria, amperometria, polarografia.
7. MÈTODES CROMATOGRÀFICS. AUTOMATITZACIÓ D'ANÀLISIS (4 h)
7.1. Fonaments del mètode.
7.2. Cromatografia plana.
7.3. Tècniques instrumentals de cromatografia. Aplicacions.
7.4. Càlcul de resultats.
7.5. Electroforesi capil·lar.
7.6. Automatització de tècniques de preparació de mostra, separació i mesura. Autoanalitzadors.
7.7. Test-Kits d'anàlisi ràpid
8. ANÀLISI DE PLANTA I FRUIT (1 h)
8.1. Fonament fisiològic de l’anàlisi foliar.
8.2. Presa i preparació de mostra.
8.3. Digestió via seca i humida.
8.4. Determinacions.
8.5. Anàlisi de fruits.
9. ANÀLISI D'AIGÜES I DISSOLUCIONS NUTRITIVES (1 h)
9.1. Paràmetres importants en l´estudi d´aigua per a reg agrícola.
9.2. Paràmetres importants en estudis de potabilitat.
9.3. Contaminants en aigües residuals.