1. Programa Teoria
2. 1. Introducció a la nutrició humana
3. Construcció del coneixement científic sobre la nutrició humana
4. 2. Fisiologia de la nutrició humana.-
5. El procés alimentari. Bases anatòmiques i funcionals.
6. Digestió, absorció, transport i excreció de nutrients.
7. Concepte de biodisponibilitat
8. 3. Utilització nutritiva dels aliments.-
9. Concepte de metabolisme.:
10. Obtenció d’energia Processos de síntesi
11. Metabolisme de nutrients:
12. Glúcids, lípids, proteïnes, minerals, vitamines, aigua i alcohol.
13. Integració del metabolisme:
14. Activitat metabòlica en dejuni i desprès de la ingesta
15. 4. Balanç energètic: Pes i composició corporal.-
16. Valor energètic dels aliments.
17. Metabolisme energètic.:
18. Avaluació del metabolisme energètic.
19. Necessitats energètiques del cos humà:
20. Metabolisme bassal. Activitat física, Efecte tèrmic, Càlcul total de les necessitat energètiques. Pèrdues energètiques en la utilització dels aliments.
21. Balanç energètic: Criteris metabòlics.
22. Avaluació del pes i composició corporal .
23. Nutrició i balanç energètic.
24. 5. Nutrients. Necessitats nutritives i recomanacions dietètiques .-
25. L’aigua
26. Glúcids
27. Lípids i àcids greixosos
28. Fibra dietètica
29. Aminoàcids i proteïnes
30. Alcohol
31. Electròlits, minerals i elements traça
32. Vitamines
33. Aliments funcionals, nutracèutics, probiotics i transgènics
34. Necessitats i recomanacions nutricionals:
35. Alimentació equilibrada. Ingestes adequades i ingestes recomanades
36. Objectius nutricionals i guies dietètiques
37. Educació nutricional
38. 6. Cures nutricionals
39. La nutrició en la comunitat
40. La planificació de la dieta
41. Interaccions entre fàrmacs i nutrients
42. 7. Nutrició humana.
43. 7.1 Nutrició en el cicle vital
44. Gestació i lactància
45. Lactants
46. Infantesa i adolescència
47. Nutrició normal
48. Vellesa
49. 7.2 Nutrició en la salut i adeqüació física
50. Normes d’higiene alimentaria
51. Control ponderal i transtorns del consum d’aliments
52. La dieta en la prevenció de la malaltia
53. Nutrició i esport
54. Alimentació de colectivitat
55. 7.3. Nutrició i estat nutritiu
56. Historia mèdica social i econòmica
57. Avaluació de l’estat nutricional
58. Classificació de les disfuncions nutricionals: malnutrició i obesitat
59. Avaluació del consum alimentari: La enquesra dietètica .
60. 7.4 Nutrició i malaties
61. Nutrició i alteracions dels lípids
62. Nutrició i alteracions dels glúcids
63. Nutrició i alteracions de les proteïnes
64. Nutrició i restrició calòrica.
65. Nutrició i control de sals minerals
66. Nutrició vegetariana
67. Dietes “màgiques”
68. 7.5 Mètodes de sosteniment nutricional
69. Dietes amb modificació de la textura i la consistència.
70. Nutrició enteral
71. Nutrició parenteral
72. Alimentació transicional
73. 7.6 Educació Nutricional
74. Educació nutricional