1. INTRODUCCIÓ
1.1. Generalitats. Conceptes. Definicions. Funcions dels envasos i embalatges. Condicions que han de complir els envasos. Tipus d’envasos.
2. MATERIALS D’ENVASOS
2.1. Envasos Metàl·lics. Naturalesa i característiques. Vernissos per a la protecció i decoració dels materials metàl·lics. Fabricació. Tancament (característiques i avaluació). Corrosió
2.2. Vidre. Naturalesa i propietats. Fabricació. Tancament (característiques i avaluació).
2.3. Materials cel·lulòsics. Paper i cartró. Materials d’embalatge. Fusta (característiques i usos).
2.4. Materials plàstics i complexes. Naturalesa i característiques. Materials polimèrics (estructura química). Tècniques de fabricació. Formació de tancaments. Interaccions envàs/aliment/entorn. Legislació.
3. TECNOLOGIES D’ ENVASAMENT
3.1. Tecnologies d’envasament. Definicions, característiques i aplicacions. Buit, MAP, CA, EMAP. Envasament asèptic.
3.2. Equips per l’envasament d’aliments. Sistemes d’envasament. Envasament de aliments sòlids i líquids. Criteris per a la selecció de la maquinaria d’envasament.
3.3. Envasos i Medi Ambient. Legislació europea relativa a residus d’envasos i embalatges
4. DISSENY DE L’ENVAS
4.1. El producte envàs. El cicle de vida del producte. Funcions de l’envàs. Mercadotècnia, aspectes mercadològics de l’envàs. Relació qualitat – preu. Costos de l’envàs.
4.2. Disseny. Introducció. Metodologies i models de disseny. Estudis reals d’envasat. Disseny de proves. Generació d’alternatives viables per realitzar l’envàs d’un aliment.
4.3. Eines de suport al disseny. Enginyeria concurrent. DFMA, DFQ, DFE.