1. Tema 1. QUÍMICA DEL CARBONI (6 h).
QUÍMICA ORGÀNICA
1.1. Enllaç químic en els compostos orgànics.
1.2. Hibridació d'orbitals.
1.3. Enllaços tipus sigma i pi. Enllaços múltiples.
1.4. Altres conceptes bàsics referents a l'estructura i enllaç.
1.5. Models moleculars i representacions de les molècules orgàniques.
1.6. Grups funcionals.
2. Tema 2. ISOMERIA (7 h)
2.1. Concepte d'isomeria.
2.2. Isomeria estructural: esquelet, posició i funció.
2.3. Isomeria espacial o estereoisomeria: geomètrica i òptica.
2.4. Mescles racèmiques, diastereoisòmers i formes meso.
3. Tema 3. HIDROCARBURS ALIFÀTICS (4 h)
3.1. El petroli: font d'hidrocarburs.
3.2. Alcans i cicloalcans. Nomenclatura, propietats i reaccions característiques dels hidrocarburs saturats.
3.3. Alquens, alquins i cicles. Nomenclatura, propietats i reaccions característiques dels hidrocarburs insaturats.
4. Tema 4. HIDROCARBURS AROMÀTICS (3 h)
4.1. Concepte d'aromaticitat.
4.2. El benzè: formes ressonants. Nomenclatura, propietats i reaccions característiques.
4.3. Compostos aromàtics heterocíclics.
4.4. Derivats del benzè d'importància industrial i biològica.
5. Tema 5. DERIVATS HALOGENATS (1 h)
5.1. Nomenclatura, propietats i reaccions característiques.
5.2. Hidrocarburs halogenats d'interès.
6. Tema 6. GRUPS FUNCIONALS (9 h)
6.1. Alcohols, fenols i èters.
6.2. Aldehids i cetones.
6.3. Àcids carboxílics, esters, amides i anhídrids.
6.4. Amines i nitrils.
6.5. Nomenclatura, propietats i reaccions característiques.
6.6. Productes orgànics d'interès en bioquímica i en agricultura.
7. Tema 7. DISSOLUCIONS (5 h). QUÍMICA GENERAL
7.1. Tipus de mescles.
7.2. Concepte i classificació de les dissolucions.
7.3. Expressió de la concentració.
7.4. Solubilitat. Factors interns i externs.
7.5. Dilucions. Càlculs.
7.6. Propietats col·ligatives.
7.7. Dissolucions no ideals.
8. Tema 8. DISSOLUCIONS ELECTROLÍTIQUES (3 h)
8.1. La ionització. Electròlits i no electròlits.
8.2. Conductivitat elèctrica específica i equivalent.
8.3. Teories d'Arrhenius i Kohlrausch.
8.4. Grau de dissociació iònica. Classificació dels electròlits.
8.5. Propietats col·ligatives en solucions electrolítiques. Factor i de Van´t Hoff.
9. Tema 9. SISTEMES COL·LOÏDALS (1 h)
9.1. Dispersions col·loidals: tipus i propietats.
9.2. Estabilitat dels sistemes col·loidals.
9.3. Sabons i detergents.
10. Tema 10. TERMOQUÍMICA (3 h)
10.1. Equacions termoquímiques.
10.2. Entalpia de reacció.
10.3. Llei de Hess.
10.4. Calor de combustió.
10.5. Entalpia normal de formació.
10.6. Energia lliure i espontaneïtat d'un procés.
11. Tema 11. CINÈTICA QUÍMICA (3 h)
11.1. Velocitat de reacció.
11.2. Ordre de reacció i molecularitat.
11.3. Teoria de l'estat de transició.
11.4. Factors que afecten a la velocitat de reacció.
11.5. Equació d'Arrhenius.
11.6. Catàlisi i biocatalitzadors.
12. Tema 12. EQUILIBRI QUÍMIC (4 h)
12.1. Constant d'equilibri i característiques.
12.2. Relació Kc i Kp.
12.3. Energia lliure i constant d'equilibri.
12.4. Llei de Le Châtelier.
12.5. Factors que afecten a l'equilibri químic.
12.6. Equilibris heterogenis.
13. Tema 13. ÀCIDS I BASES (10 h)
13.1. Evolució dels conceptes àcid i base. Amfòters.
13.2. Força dels àcids i de les bases. Constant d'ionització.
13.3. Ionització de l'aigua.
13.4. Conceptes de pH i pOH.
13.5. Efecte de l'ió comú.
13.6. Hidròlisi.
13.7. Solucions tampons o reguladores de pH.
13.8. Indicadors.
14. Tema 14. SOLUBILITAT I PRECIPITACIÓ (3 h)
14.1. Equilibri de solubilitat de sals poc solubles.
14.2. Solubilitat i constant de producte de solubilitat.
14.3. Efecte de l'ió comú.
14.4. Dissolució de precipitats.
15. Tema 15. ELECTROQUÍMICA: REACCIONS REDOX I ELECTRÒLISI (8 h)
15.1. Reaccions d'oxidació-reducció. Conceptes d'oxidant i de reductor.
15.2. Potencial normal i sèrie electromotriu.
15.3. Equació de Nernst.
15.4. Piles comercials i acumuladors.
15.5. Electròlisi.
15.6. Aplicacions electrolítiques.
16. Tema 16. EL PROCÉS ANALÍTIC (8 h). ANÀLISI QUÍMICA
16.1. Etapes del procés analític.
16.2. Tractament de la mostra: assecament, trituració, pesada, mètodes de separació, mètodes d´extracció.
16.3. Expressió dels resultats: exactitud, precisió, xifres significatives, errors.
16.4. Unitats de concentració més utilitzades.
16.5. Càlcul de concentracions equivalents en materials agroalimentaris.
17. Tema 17. MÈTODES GRAVIMÈTRICS (2 h)
17.1. Operacions de l´anàlisi gravimètrica.
17.2. Aplicacions. Determinació d´humitat.
18. Tema 18. MÈTODES VOLUMÈTRICS (12 h)
18.1. Titulació o estandardització. Patrons. Indicadors. Càlculs.
18.2. Volumetries àcid-base.
18.2.1. Aplicacions: barreja de bases (alcalinitat de l´aigua)
18.2.2. Aplicacions: anàlisi Kjeldahl.
18.3. Volumetries redox.
18.3.1. Aplicacions: determinació del carboni oxidable.
18.4. Volumetries de complexació. El reactiu EDTA.
18.4.1. Aplicacions: determinació de la duresa d´una aigua.
18.5. Volumetries de precipitació.
18.5.1. Mètodes de Mohr i Volhard.
19. Tema 19. MÈTODES ESPECTROMÈTRICS (5 h)
19.1. La llum i la radiació electromagnètica.
19.2. Concepte d´absorció, emissió i luminiscència.
19.3. Classificació de les espectrometries.
19.4. Llei de Beer de l'espectrometria
19.5. Instruments, components.
19.6. Errors en la mesura.
19.7. Mètode de quantificació: tipus de calibracions.
19.8. Espectrometria d´absorció molecular. Aplicacions.
19.9. Espectroscòpia atòmica.
19.10. Altres tècniques.
20. Tema 20. MÈTODES ELECTROMÈTRICS (2 h)
20.1. L’elèctrode de pH.
20.2. Elèctrodes selectius d´ions. Aplicacions.
20.3. Conductimetries.
20.4. Voltametria, amperometria, polarografia.
21. Tema 21. MÈTODES CROMATOGRÀFICS. AUTOMATITZACIÓ D'ANÀLISIS (4 h)
21.1. Fonaments del mètode.
21.2. Cromatografia plana.
21.3. Tècniques instrumentals de cromatografia.
21.4. Càlcul de resultats.
21.5. Electroforesi capil·lar.
21.6. Automatització de tècniques de preparació de mostra, separació i mesura. Autoanalitzadors.
21.7. Test-Kits d'anàlisi ràpid.
22. Tema 22. ANÀLISI DE PLANTA I FRUIT (1 h)
22.1. Fonament fisiològic de l’anàlisi foliar.
22.2. Presa i preparació de mostra.
22.3. Digestió via seca i humida.
22.4. Determinacions.
22.5. Anàlisi de fruits.
23. Tema 23. ANÀLISI D'AIGÜES I DISSOLUCIONS NUTRITIVES (1 h)
23.1. Paràmetres importants en l´estudi d´aigua per a reg agrícola.
23.2. Paràmetres importants en estudis de potabilitat.
23.3. Contaminants en aigües residuals.