1. Introducció. Operacions i tècniques en anàlisi química. Etapes d'una anàlisi quantitativa. Errors: determinació i minimització. Càlculs.(3h)
2. Mètodes químics generals. Classificació. Presa de mostra i tractaments. Humitat. Cendres i matèria mineral. Clorurs. Acidesa. Proteïna. Greix i matèries reductives.(10h)
3. Mètodes instrumentals. Espectroscòpia d'absorció molecular ultraviolada visible. Llei de Beer- Lambert. Components i equips. Anàlisi quantitativa. Errors.(3h)
4. Espectroscòpia d'absorció atòmica i d'emissió de flama. Fonament. Components i característiques generals dels aparells. Interferències.(3h)
5. Mètodes cromatogràfics. Introducció. Classificació. Cromatografia en columna. Cromatografia plana. Cromatografia de gas. Tipus de columnes. Detectors d'identificació i quantificació.(4h)
6. Cromatografia líquida. Introducció. Paràmetres fonamentals. Detectors. Classes. Selecció del solvent. Precaucions.(4h)
7. Aplicacions: Anàlisi d'aigües naturals.(6h)
8. Aplicacions: anàlisi de begudes refrescants i alcohòliques.(6h)
9. Aplicacions: anàlisi de productes derivats de la carn.(6h)
10. PRÀCTIQUES.
11. 1.Determinació de clorurs,calci i duresa en aigües naturals 2.Determinació de nitrogen.3.Determinació de matèries reductores.4.Determinació d´humitat i greix.5.Determinació de fenols totals.6.Determinació per espectroscòpia atòmica de sodi,ferro i coure.7.Determinació d´àcids orgànics per HPLC.