Estudia

• conèixer les unitats en que s’expressen els resultats analítics
• dominar amb habilitat el càlcul de conversió d’unitats químiques
• saber calcular la incertesa d’un resultat analític
• conèixer les tècniques bàsiques d’anàlisi
• saber el nom dels aparells més utilitzats en laboratoris d’anàlisi
• saber buscar una metodologia d’anàlisi en les fons d’informació existents

1. INTRODUCCIÓ A LA QUIMICA (10 h)

          1.1. Unitats de mesura

          1.2. Dissolucions i dilucions

          1.3. Concentracions equivalents en materials agroalimentaris

          1.4. L'equilibri quimic. Tipus de reaccions. Molaritat i Normalitat

2. EL PROCÉS ANALÍTIC (8 h)

          2.1. Etapes del procés analític.

          2.2. Tractament de la mostra: assecament, trituració, pesada, mètodes de separació, mètodes d´extracció.

          2.3. Expressió dels resultats: exactitud, precisió, xifres significatives, errors.

          2.4. Unitats de concentració més utilitzades.

          2.5. Càlcul de concentracions equivalents en materials agroalimentaris.

3. MÈTODES GRAVIMÈTRICS (2 h)

          3.1. Operacions de l´anàlisi gravimètrica.

          3.2. Aplicacions. Determinació d´humitat.

4. MÈTODES VOLUMÈTRICS (12 h)

          4.1. Titulació o estandardització. Patrons. Indicadors. Càlculs.

          4.2. Volumetries àcid-base.

                    4.2.1. Aplicacions: barreja de bases (alcalinitat de l´aigua)

                    4.2.2. Aplicacions: anàlisi Kjeldahl.

          4.3. Volumetries redox.

                    4.3.1. Aplicacions: determinació del carboni oxidable.

          4.4. Volumetries de complexació. El reactiu EDTA.

                    4.4.1. Aplicacions: determinació de la duresa d´una aigua.

          4.5. Volumetries de precipitació.

                    4.5.1. Mètodes de Mohr i Volhard.

5. MÈTODES ESPECTROMÈTRICS (5 h)

          5.1. La llum i la radiació electromagnètica.

          5.2. Concepte d´absorció, emissió i luminiscència.

          5.3. Classificació de les espectrometries.

          5.4. Llei de Beer de l'espectrometria

          5.5. Instruments, components.

          5.6. Errors en la mesura.

          5.7. Mètode de quantificació: tipus de calibracions.

          5.8. Espectrometria d´absorció molecular. Aplicacions.

          5.9. Espectroscòpia atòmica.

          5.10. Altres tècniques.

6. MÈTODES ELECTROMÈTRICS (2 h)

          6.1. L’elèctrode de pH.

          6.2. Elèctrodes selectius d´ions. Aplicacions.

          6.3. Conductimetries.

          6.4. Voltametria, amperometria, polarografia.

7. MÈTODES CROMATOGRÀFICS. AUTOMATITZACIÓ D'ANÀLISIS (4 h)

          7.1. Fonaments del mètode.

          7.2. Cromatografia plana.

          7.3. Tècniques instrumentals de cromatografia. Aplicacions.

          7.4. Càlcul de resultats.

          7.5. Electroforesi capil·lar.

          7.6. Automatització de tècniques de preparació de mostra, separació i mesura. Autoanalitzadors.

8. ANÀLISI DE PLANTA I FRUIT (1 h)

          8.1. Fonament fisiològic de l’anàlisi foliar.

          8.2. Presa i preparació de mostra.

          8.3. Digestió via seca i humida.

          8.4. Determinacions.

          8.5. Anàlisi de fruits.

9. ANÀLISI D'AIGÜES I DISSOLUCIONS NUTRITIVES (1 h)

          9.1. Paràmetres importants en l´estudi d´aigua per a reg agrícola.

          9.2. Paràmetres importants en estudis de potabilitat.

          9.3. Contaminants en aigües residuals.

• Peterson, W. R (1996). Formulación y nomenclatura química inorgánica (16ª ed). Barcelona: EDUNSA.
• Harris, Daniel C (cop. 2001). Análisis químico cuantitativo (2ª ed). Barcelona [etc.]: Reverté.
• Skoog, Douglas A (cop. 2001). Química analítica (3ª ed). México Madrid: McGraw-Hill.

Activitats d'avaluació:

-----------------------------------------------------------------
activitat
-----------------------------------------------------------------
Pràctiques laboratori..(2,5 punts)
Examen Teoria..(3 punts)
Examen Problemes..(3,5 punts)
ACME..(0,5 punts)
Butlletí d’anàlisi..(0,5 punts)
-----------------------------------------------------------------
total..(10 punts)

Pràctiques de laboratori: L’assistència a menys d’un 80% de les sessions de pràctiques comporta suspendre tota l’assignatura. La nota de pràctiques (un 25% de la nota final) s’obté dels informes de pràctiques i el treball al laboratori (15%) i d’un examen de pràctiques (10%).

Les activitats de l’ACME i del Butlletí d’anàlisi són no-presencials.

Durant el curs s’encarreguen problemes i exercicis que poden fer pujar o baixar la nota final de l’assignatura.

La nota final de l’assignatura s’obté segons el quadre anterior. En el cas de ser inferior a 5 es suspèn la convocatòria.

Pràctiques de laboratori:

Abans del començament de pràctiques, es posarà a disposició de l'alumne un Manual de Pràctiques.

- Càlcul i preparació de solucions.
- Valoracions àcid-base (preparació i titulació d'un àcid, determinació de l'alcalinitat d'una aigua, determinació de proteïna en pinsos i farines pel mètode Kjeldhal).
- Valoracions redox (preparació i titulació d'un reactiu oxidant, determinació de matèria orgànica d'una aigua, determinació de clor actiu en lleixiu).
- Valoracions complexomètriques (determinació de la duresa i del calci d'una aigua).
- pH i conductivitat elèctrica d'aigües.
- Espectrofotometria molecular ultraviolada (determinació de nitrats d'una aigua)
- Espectrofotometria molecular visible (determinació d'àcid tartàric en vins).
- Espectrofotometria atòmica de flama (determinació de potassi d'un fertilitzant).
- Cromatografia de gasos (determinació de procimidona en pomes).

• Química inorgànica