1. PART 1. HIDRÀULICA I INSTAL·LACIONS DE FLUIDS (33 h)
1.1. Capítol 0. Introducció (1 h). Hidràulica. Empirisme i anàlisi racional en el desenvolupament de la hidràulica.
1.2. TEMA A. HIDRÀULICA FONAMENTAL (6 h)
1.2.1. Capítol 1. Definició i propietats dels fluids (1 h). Definició de fluid. Propietats dels fluids. Densitat i pes específic. Pressió d’un fluid (pressió en un punt, alçada de pressió, instruments de mesura). Compressibilitat. Viscositat. Pressió de vapor. Tensió superficial.Comportament dels líquids.
1.2.2. Capítol 2. Hidrostàtica (2 h).• Generalitats: Camp d’estudi. Propietats de la pressió hidrostàtica. Direcció i intensitat. Equació fonamental de la hidrostàtica. Pressió hidrostàtica: pressió en un punt. Superfície de nivell. Diagrama de pressions.• Aplicacions: Premsa hidràulica. Empenta sobre superfícies submergides. Superfícies planes: Força i centre de pressió. Casos d’interès pràctic. Condicions d’estabilitat de murs de gravetat per a la contenció d’aigues. Superfícies corbes. Descomposició en components vertical i horitzontal. Casos d’interès pràctic. Equilibri de cossos submergits
1.2.3. Capítol 3. Hidrodinàmica (3 h).Cinemàtica de fluids: Definicions i mètode de representació del moviment dels fluids. Cabal. Velocitat mitjana. Tipus de corrents: Corrents lliures i corrents forçades.Tipus de moviment: Uniforme i variat. Permanent i variable. Ecuacions fonamentals: Ecuació de continuïtat. Ecuació de la quantitat de moviment. Equació de l'energia. Aplicacions de l'equació de l'energia: Sortida d'un líquid per un orifici, per una canonada i per una tobera. Sifó. Anàlisi dimensional i semblança hidràulica. Interès. Teorema de Buckingham. Dinàmica del líquid real: Número de Reynolds. Règim laminar, turbulent i crític d'un corrent. Distribució de velocitats en règim laminar i turbulent. Teoria de la capa límit
1.3. TEMA B. SISTEMES DE DISTRIBUCIÓ (23 h)
1.3.1. Capítol 4. Corrents en càrrega (8h).Pèrdues de càrrega en canonades. Pèrdues de càrrega contínues: Rugositats en canonades comercial. Expressió general de les pèrdues de càrrega contínues: Equació de Darcy-Weisbach. Coeficient de fricció de Darcy-Weisbach. Comportament hidrodinàmic d'una canonada Fórmules per al coeficient de fricció en règim laminar i en règim turbulent. Diagrama de Moody. Fórmules empíriques per al càlcul de la pèrdua de càrrega contínua. Càlcul hidràulic de canonades. Pèrdues de càrrega localitzades:Expressió general de les pèrdues de càrrega en punts singulars. Mètode del coeficient de pèrdua. Mètode de la longitud de canonada equivalent. Sistemes de conducció. Corba característica d'una canonada.Canonades en sèrie. Canonades en paral.lel. Canonada equivalent. Mètodes de solució d’un sistema simple de canonades. Mètode numèric. Mètode gràfic. Conduccions de transport. Conduccions de distribució. Conduccions amb servei en ruta: Distribució de cabal contínua i distribució de cabal discreta. Disseny de conduccions: Funcionament d’una canonada en funció de la posició de les línies d’energia. Perillositat de l'aire en conduccions.Instal•lacions d’aigua. Tipus: interiors, exteriors, afs, acs. Elements d’una instal•lació: canonades i accessoris. Dimensionat: Dades de partida. Criteris de càlcul. Velocitats límit aconsellades. Procés de càlcul. Dimensionament per mínim cost.
1.3.2. Capítol 5. Corrents lliures (4h).Característiques descriptives del moviment en canals. Moviment permanent uniforme en canals. Equació de l'energia. Representació gràfica de les línies d’energia. Fórmules per a la determinació de les pèrdues de càrrega. Dimensionament de canals. Distribució de velocitats en una secció transversal d’un canal. Instala·lacions de sanejament. Finalitat. Parts de l’instal·lació: canonades, elements auxiliars, xarxa de ventilació. Dimensionat.
1.3.3. Capítol 6. Impulsions (11h). Fonaments: Equació de l'energia amb aportació d'energia per una màquina hidràulica. Turbomàquines: Classificació, elements. Alçada manomètrica. Alçada geomètrica. Potència i rendiment d'un grup de bombeig. Corbes característiques d'una bomba. Cavitació. Semblança en bombes. Velocitat específica. Selecció del tipus d’impulsor. Aplicacions. Sistemes d’impulsió simples: Punt de funcionament. Elecció de la bomba adequada. Zona de treball. Adaptacions a canvis de demanda. Sistemes d’impulsió complexes: Connexió de bombes en en sèrie i en paral.lel. Disseny d’instal•lacions de bombeig. Elements d’una instal•lació. Criteris de càlcul i instal•lació. Dimensionament per mínim cost total. Cop d’ariet: Concepte. Prevenció. Càlcul aproximat. Impulsió de gasos. Transport de gasos per conduccions. Ventiladors: Classificació, equacions. Instal•lacions de ventilació. Finalitat. Tipus de ventilació. Dimensionat: cabal d’aire, càlcul dels conductes d’extracció, selecció del ventilador
1.4. TEMA C. FLUIDS NO NEWTONIANS (3 h)
1.4.1. Capítol 7. Transport de fluids no Newtonians. Els fluids no Newtonians en la enginyeria d'aliments. Propietats reològiques dels aliments líquids. Circulació de fluids no Newtonians: Règim. Pèrdues de càrrega. Bombeig de fluids no Newtonians
2. PART 2. INSTAL·LACIONS D’AIRE COMPRIMIT (2h)
2.1. Capítol 1.Finalitats. Descripció de les parts i els elements que les composen.Dimensionament i càlcul a partir de la NTE
3. PART 3. INSTAL·LACIONS DE CALOR I FRED (35 h)
3.1. Tema 1. Termometria (2 h)
3.1.1. Concepte de temperatura
3.1.2. Escales termomètriques
3.1.3. Mètodes de mesura de la temperatura
3.1.4. Dilatació
3.2. Tema 2. Psicrometria (4 h)
3.2.1. Composició de l'aire
3.2.2. Magnituds característiques de l'aire humit
3.2.3. Higrometria
3.2.4. Diagrames psicromètrics
3.3. Tema 3. Cicles termodinàmics (3 h)
3.3.1. Definicions preliminars
3.3.2. Primer principi de la termodinàmica
3.3.3. Segon principi de la termodinàmica
3.3.4. Diagrama de Clapeyron
3.3.5. Cicle de Carnot
3.3.6. Diagrama d'Andrews
3.3.7. Diagrama entròpic
3.3.8. Cicle Rankine
3.3.9. Diagrama entàlpic
3.4. Tema 4. Fonaments de la transferència de calor (6 h)
3.4.1. Introducció
3.4.2. Mecanismes de transferència de calor
3.4.3. Transferència de calor per conducció
3.4.4. Transferència de calor per convecció
3.4.5. Transferència de calor per radiació
3.4.6. Transferència combinada de la calor
3.5. Tema 5. Aïllaments tèrmics (2 h)
3.5.1. Introducció
3.5.2. Materials aïllants
3.5.3. Càlcul del gruix d'aïllant fixant el flux de calor.
3.5.4. Càlcul del gruix econòmic d'aïllant.
3.6. Tema 6. Producció de calor (4 h)
3.6.1. Combustió
3.6.2. Combustibles i la seva utilització
3.6.3. Generadors de calor: Calderes, cremadors i generadors d'aire calent
3.7. Tema 7. Càlcul en les operacions d'enginyeria de la calor en la indústria agroalimentària (3 h)
3.7.1. Conceptes previs.
3.7.2. Càlcul del rendiment i consum de les calderes.
3.7.3. Càlcul de les necessitats de calor en processos agroalimentaris.
3.8. Tema 8. Producció de fred (5 h)
3.8.1. Cicles en els diagrames de Mollier
3.8.2. Màquines frigorífiques
3.8.3. Fluïds frigorígens
3.8.4. Compressors, condensadors i evaporadors. Aparells auxiliars
3.8.5. Automatismes
3.9. Tema 9. Càlcul en les operacions d'enginyeria del fred en la indústria agroalimentària (6 h )
3.9.1. Càlcul de la càrrega de refredament en bescanviadors de calor.
3.9.2. Càlcul de la càrrega de refredament d'una cambra frigorífica.
3.9.3. Selecció de l'evaporador.
3.9.4. Selecció del compressor.
3.9.5. Selecció del condensador.
4. PART 4. INSTAL·LACIONS ELÈCTRIQUES (35 h)
4.1. Tema 1. Fonaments de l'energia elèctrica (4 h)
4.1.1. Introducció.
4.1.2. Sistema de generació i distribució de l'energia elèctrica.
4.1.3. Conceptes bàsics d’electricitat i magnetisme.
4.1.4. Conceptes bàsics de corrent altern.
4.2. Tema 2. Sistemes trifàsics (7 h)
4.2.1. Fonament.
4.2.2. Connexió en estrella.
4.2.3. Connexió en triangle.
4.2.4. Equivalència entre la connexió en estrella i en triangle.
4.2.5. Sistemes trifàsics equilibrats i desequilibrats.
4.2.6. Potència en els sistemes trifàsics.
4.2.7. Mesura de la potència en els sistemes trifàsics
4.3. Tema 3. Màquines elèctriques (3 h)
4.3.1. Introducció.
4.3.2. Potència en les màquines elèctriques.
4.3.3. Transformadors.
4.3.4. Motors elèctrics.
4.4. Tema 4. Enllumenat (5 h)
4.4.1. Magnituds i unitats lluminoses.
4.4.2. Lleis fonamentals de la luminotècnia.
4.4.3. Reflexió, absorció i transmissió de la llum.
4.4.4. Especificació del color.
4.4.5. Fonts de llum.
4.4.6. Llumeneres.
4.4.7. Disseny d'una instal·lació d'enllumenat.
4.5. Tema 5. Línies elèctriques (4 h)
4.5.1. Conductors elèctrics.
4.5.2. Càlcul de línies elèctriques.
4.5.3. Sistemes de distribució en la xarxa de baixa tensió.
4.6. Tema 6. Aparells de mesura i protecció (3 h)
4.6.1. Aparells de mesura.
4.6.2. Aparells de protecció contra sobreintensitats i curtcircuïts.
4.6.3. Aparells de protecció contra contactes indirectes.
4.6.4. Aparells de protecció contra descàrregues atmosfèriques
4.7. Tema 7. Disseny d'una instal·lació elèctrica (7 h)
4.7.1. Normativa existent.
4.7.2. Estructura general d'una instal·lació elèctrica.
4.7.3. Bases per al disseny d'una instal·lació elèctrica.
4.7.4. Exemples pràctics.
4.7.5. Instal·lacions elèctriques d’energia solar fotovoltaica
4.8. Tema 8. Facturació de l'energia elèctrica (2 h)
4.8.1. Característiques i contractació del subministrament elèctric.
4.8.2. Estructura de les tarifes elèctriques.
4.8.3. Contractació de potència.
4.8.4. Complements de les tarifes:
4.8.5. Facturació de l'energia elèctrica
4.8.6. Estalvi en la facturació de l'energia elèctrica
4.8.7. Exemple pràctic d'elecció de la tarifa i discriminació horària més convenient.
5. PRÀCTIQUES
5.1. Part I. Hidràulica i instal·lacions de fluids (5 hores)
5.1.1. 1. Reconeixement d’elements d’instal·lacions hidràuliques
5.1.2. 2. Càlcul hidràulic de canonades a pressió i canals
5.2. Part III. Instal·lacions de calor i fred (5 hores)
5.2.1. 1. Calibració de termoparells i termoresistències. Realització de le l'esquema de principi de la instal·lació de calefacció del laboratori.
5.2.2. 2. Psicrometria: assaig d'una unitat evaporadora, d'un refrigerador evaporatiu i d'una torre de refrigeració.
5.2.3. 3. Combustió: determinació del rendiment instantani d'una caldera.
5.2.4. 4. Refrigeració: assaig d'una cambra frigorífica.
5.3. Part IV. Instal·lacions elèctriques (5 hores)
5.3.1. 1. Reconeixement d’elements d’instal·lacions elèctriques
5.3.2. 2. Càlcul de l’enllumenat d’una nau agroalimentària amb programes informàtics
5.3.3. 3. Determinació de la instal·lació elèctrica d’una nau agroalimentària amb programes informàtics
5.3.4. 4. Determinació de la tarifa elèctrica òptima